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白菜虽然平平常常，却不可小看它对人体健康所起的作用。它不仅是食用佳蔬，还是治病良药。 中医认为白菜性甘、平，入胃、大肠经，有清热止渴、通利肠胃、清心除烦、利水解酒、下气消食等功效。 白菜含纤维素比较多，可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持肠道通畅。白菜中含有较为丰富的维生素C，对防治坏血病和增强机体抗病能力非常有益。白菜所含热量低，故又为肥胖症和糖尿病患者良好的辅助食品。此外，大白菜还有一定的防癌作用，同时，它还是钾和维生素A的良好来源。 白菜食疗方法很多，可在清水中加入香油与少许食盐炖煮；可生吃凉拌大白菜菜心；可用芥末、食盐、糖做成芥味白菜；可盐渍食之；可用白菜头煮水加少许冰糖饮之；还可做成醋溜白菜等等，均有异曲同功之妙。 民间用白菜治病的验方也很多，如用大白菜根煎汤冶伤风感冒,效果甚好；将白菜、生姜、大葱煎汤温服，不但可治感冒，而且对气管炎也有好处；白菜与豆腐同炖，可清热泻火，减轻上火症状；大便秘结时，连续吃几顿白菜则可便通。 (张宝玉) |
