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栗子 也称板栗，其营养丰富，果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，板栗的药用价值亦颇高。用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。 【特别提醒】在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。此外，脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。 红薯 是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素Ａ和维生素Ｃ，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，可作为冬补，贴膘的食品。 【特别提醒】时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎。不过，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。 排骨汤 栗子400克，红薯两根，排骨400克，红枣4粒，姜2片，水8碗。先将排骨洗净，切块，汆水捞起待用；栗子去壳去衣，红薯去皮切大块，红枣洗净拍扁去核。然后煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。此为3-4人份。栗子红薯煲排骨汤，香甜可口，暖身养胃，补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，非常适合冬日食用。 季玉娜 志云 |
