黑木耳蒸瘦肉润肺养心 蕨菜海带粥防脂肪肝

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2013-05-22
黑木耳蒸瘦肉润肺养心
 
    中医认为黑木耳性味甘平,归肺和大肠等经,具有润肺生津,滋阴养胃和补益气血等功效,应用于干咳无痰或痰黏难以咳出的阴虚肺燥、胃气阴亏虚以及气血虚等症。猪瘦肉性味甘、咸平,具有补气血益心脾作用,对神疲乏力、失眠和多梦等病症有一定的功效。将上述两者配伍能达到润肺养心的目的。下面介绍一款适合老年人的药膳:黑木耳蒸瘦肉。
    制作方法:干黑木耳30克,猪瘦肉片100克。将浸泡洗净切好的黑木耳小块和瘦肉片一同放人碗中,加入盐、葱姜等佐料后拌匀,置入锅内水中支架上蒸20分钟即可食用。
    在此提醒大家,尽量避免饮大量浓茶,每周食用3-5次为宜。 唐大寒
 

蕨菜海带粥防脂肪肝
 
    中老年人由于肝脏代谢能力下降,易成为脂肪肝的高发人群。除了控制饮食、加强运动外,可食用蕨菜粥来防治。蕨菜中含有蕨菜黄酮,能明显改善机体代谢合成,促进肝组织细胞的正常生长。海带中含有的牛磺酸,不仅可抑制胆固醇的吸收,还能增强蕨菜黄酮清除体内氧自由基的功能,具有保护肝脏的作用。
    做法:取干蕨菜30克泡发后切碎,海带30克发好洗净,与粳米100克一起煮粥食用。每天早上1次,宜长期坚持食用。 宫淑敏
 

鱼鳞营养高可做鱼鳞冻
 
    吃鱼先刮鱼鳞,在很多人看来是常识,实际上鱼鳞有很高的营养,弃之可惜。
    鱼鳞的主要成分是蛋白,有美容功效,还含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。
    可是鱼鳞怎么吃呢?做成鱼鳞冻是不错的选择,尤其是草鱼、鲢鱼等大鳞片鱼的鱼鳞最适合。具体做法很简单:把刮掉的鱼鳞收集起来洗干净放入碗中,加少许水,放入高压锅中隔水炖,大约20分钟就可以看到一碗淡乳白色凝胶状的鱼鳞冻做好了。
    鱼鳞冻可以直接食用,还可以炖汤时加进去提鲜、增色。比如在炖鱼汤的时候加两勺,这样不用先煎鱼,鱼汤也能变成乳白色,炖羊肉汤的时候也可以加几勺,羊肉汤也能变得乳白,味道也更鲜香。常辉
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