夏日的美味 让您的胃口好起来

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2013-07-21

  夏天新鲜瓜果丰富,应季应时的夏季蔬果是保证了暑热天的营养,第四军医大学唐都医院营养科叶琳主任介绍,夏日高温天,苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、西红柿、豆腐等豆制品都是适宜消暑的美食。本期为您推介几款清凉菜式,与您分享夏日的美味,让您的胃口好起来。

  冰凉西瓜丁

  西瓜是夏天必吃的消暑良品。西瓜甜美多汁,有良好的解渴作用,而且营养丰富,对于人体的健康有补充微量元素、各种营养成分、糖分和盐的作用,能起到利尿的作用。

  原料:西瓜1000克,苹果50克,橘子50克,菠萝50克,荔枝20克,甜瓜30克

  调料:冰糖50克,砂糖200克

  做法:西瓜肉切成丁。将苹果、橘子、菠萝、荔枝和甜瓜都取果肉洗净切丁。将锅加热,加入适量的清水,倒入调料,煮到融化,颜色变深之后出锅,倒在碗中,晾凉放入冰箱冷冻后,倒入水果丁中即可食用。

  蟹味菇烧冬瓜

  冬瓜对于消暑有着非常重要的作用,除了冬瓜汤、冬瓜羹等,冬瓜还有很多的搭配方法,同样营养可口。这是一款十分有营养并且很有口感的料理,在夏天吃也十分清新可口。

  原料:冬瓜适量,蟹味菇200克,枸杞200克,蒜片5克,高汤5克

  调料:生抽、盐、水淀粉各适量

  做法:蟹味菇洗净切根焯熟;冬瓜去皮切片;枸杞倒入温水里面浸泡。锅中加入适量的油烧热后,倒入蒜片爆香,再将冬瓜片倒入翻炒至熟,淋上适量生抽,放入蟹味菇、枸杞和高汤,翻炒均匀后,再煮一会儿,最后加盐调味,并用水加上淀粉勾芡淋入即可。

  蟹柳蒸金针菇

  蟹柳鲜美,金针菇爽口,两者综合,在夏天品尝可以感受到清凉舒服,就像海风吹过一样。

  原料:金针菇适量,蟹肉棒(按个人喜好定量)

  调料:盐,味精,米醋,葱花,香油若干

  做法:金针菇放到加了盐的水中氽烫后放在盘子里,在上面放上蟹肉棒,用中火蒸煮约五分钟。将蟹肉棒、金针菇撕成丝状,然后加入调料一并搅拌均匀即可食用。

  荷叶粥

  夏天荷花盛开,香气扑人。好好利用夏荷的叶子可以做出健康而美味的夏日料理哦!

  原料:鲜荷叶1张,粳米100克

  调理:白砂糖适量

  做法:鲜荷叶洗干净后,切成碎片。荷叶碎放入纱布袋中用水煎煮,取出150毫升的浓汁与洗好的粳米混合,加入适量的白糖,倒入500毫升的清水熬煮成粥。可以当做早、晚餐来吃。荷叶有助于清热解暑、消烦止渴和降血压,煮粥口感爽口,味道清甜,具有清热消暑的功效。

  瓜仁西葫芦

  西葫芦含丰富水分,有减肥、补水的作用,加入瓜仁一同制作的料理,健康又香脆。

  原料:西葫芦500克,瓜子仁、松子仁若干

  调料:盐、鸡粉、姜末、葱花、淀粉、酒泡枸杞若干  

  做法:西葫芦洗净,去皮切片。松子仁和瓜子仁过油后炸香。开火,在锅里倒适量油,等油温有3成热时将姜末、葱花放入炒香,再把西葫芦倒入均匀翻炒,之后加入高汤,然后放入盐和鸡粉。用大火将西葫芦炒软,勾芡,倒入枸杞,最后撒上松子仁、瓜子仁即可。

  豆腐蔬菜盅

  豆腐清淡容易入口,而且富含蛋白质,非常健康,另外,黄豆也有美白的作用,吃豆腐也会有此功效。

  原料:豆腐泡若干,猪肉馅适量,胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒若干

  调料:盐、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖适量,根据个人口味定量。

  做法:切开豆腐泡的一边,用勺子将中间的豆腐挖去,盒子状。把猪肉馅加上调味料搅拌匀备用。把挖出来的豆腐与香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒一起剁碎,加入盐、胡椒粉分别搅拌均匀。把肉馅塞到到豆腐盒子底部的三分之一左右,再在肉馅上分别加入准备好的豆腐蔬菜混合物,放入盘子中。用中火蒸大约8分钟即可食用。

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