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俗话说，一夏无病三分虚。经过夏天高温的消磨，兼之吃得比较清淡，难免会感到身体虚弱，因此一些地方在立秋后喜欢开开荤，吃一些肉食品，叫做“贴秋膘”，但是需要注意，“秋宜平补”，这是秋天饮食的一个基本原则，凡事有度，“贴秋膘”要适可而止，切莫过头，否则会适得其反。秋膘贴得过多，有以下三弊。
其一，此时人体消化功能较差，马上进补难以消化的食物，尤其是大量各种肉食，可增加脾胃负担，影响脾胃的正常功能，影响食物的消化吸收，出现恶心，食欲不振，伤食，腹泻等症状，这就是所谓的“虚不受补”，因而在进补时，应以不伤脾胃为原则。
其二，秋天燥气主令，人体常可以出现口唇、鼻咽干燥，干咳，皮肤干裂，大便秘结等表现，即所谓“秋燥”。此时若大量进食肥甘厚味，易生湿化热，尤其是煎炸烧烤之类的食品，不仅能损伤脾胃，还会助“燥”为虐，加重秋燥。
其三，秋补太过，极易长膘。这是因为，受自然气候影响，人体呈冬胖夏瘦的规律。到了秋天，消化功能恢复常态，能量代谢相对稳定，脂肪细胞逐渐积聚，人体趋向肥胖。若不加控制，就很容易导致脂肪细胞“回潮”，使体重增加。
为补偿由炎夏能量消耗带来的机体养分匮乏，秋天进补要掌握适度的原则，可适当增加营养物质的摄入，选择既有营养又易消化的食物，重点是蛋白质和碳水化合物等。前者如鱼、瘦肉、鳖肉、乌骨鸡、禽蛋、奶制品、豆类等；后者如藕、山药、芡实、红枣等。尤其是后者，不但含有丰富的碳水化合物，而且能调养脾胃，补而不腻，可谓一举两得。另外，还可适配一些滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、百合、银耳等，这类食物中均含有丰富的营养，对人体非常有益。
葫芦番茄煨羊排
主料：青葫芦1个、番茄2个、羊排骨300克。
调料：葱姜、胡椒花椒粉、料酒、少量白醋、盐、豉油。
做法：1.青葫芦切大块，番茄切片；2.羊排用开水焯一遍，撇去浮沫；3.羊排、葫芦块同时入高压锅，加开水、葱姜、胡椒花椒粉、料酒、少量白醋，定时20分钟。21nx.com4.出锅前加入番茄片、盐、豉油，煮开后，即可出锅食用。
葫芦，别名瓠瓜、长瓜。中医认为：葫芦性寒， 味 甘，入肺、肾、胃，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳之功效，主治水肿腹水、烦热口渴、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等症。葫芦含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。葫芦中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。由于它的胡萝卜素含量较多，有防癌抗癌的作用。
嫩葫芦煨羊排，无油烹饪的做法，口感清爽不腻，加入番茄，微酸咸鲜，葫芦香绵、汤浓骨酥，美味又营养，适合各类人群食用。 （榕杨）
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