|
用十二生肖纪年，是我国古老的民间习俗。2017年又是鸡年，我们不妨探讨一下与鸡有关的事。
鸡不仅是餐桌上营养丰富的美，味佳肴，而且其药用价值也很高。据医书《内经》记载，鸡的全身都可入药，因此称为“济世良药”。
鸡身上的“济世良药”
1
鸡冠
鸡的火红髯冠，是一般动物所不及的特殊“美冠”。鸡冠不但有较高的食用价值，亦有很高妁药用价值。例如菇类吊汤，成为补筋键骨、滋皮润肤的“鸡冠花菇汤”。现代医学还发现：从鸡冠中可提取一种粘性很强的“透明质酸钠”，若以水配成，1％的透明质酸钠溶液、其粘性比水强100万倍。
2
鸡心
营养丰富且具有独特的保健功能。对心情不快、精神不安者有补心、镇静之功能，对于中老年人来说，常食用鸡心烹调的药膳，效果更佳。
3
鸡肝
含维生素A比羊肝更多。将新鲜的鸡肝切成细丝，放入细盐，用植物油炒至半熟，然后放适量的水烧熟，再放些作料，少顷，即可食用。具有补肝、益肾、安胎、止血、补血、治夜盲症等功能。
4
鸡肾
含有一种能起保健作用的物质，对有头晕、眼花症状的老人，有咽干、盗汗的人，都有一定的治疗效果。
5
鸡肫
胃溃疡引起的消化不良，用鸡肫30克，白及30克，同炖食用；脾胃虚弱引起的食滞、腹痛等，用鸡肫15克，白术15克，水煎服，每日服3次。
6
鸡肫皮
又叫鸡内金，为鸡的胃壁内膜。当小儿厌食、饭量不大或大人小孩吃了糕、米团等食品引起消化不良、腹部隐痛时，均可用鸡肫皮治疗。方法是用酒精棉球点了火，用镊子或筷子夹一个鸡肫皮置火上烧成炭状，待冷透后研成细末，用温开水吞服。每日1个鸡肫皮，一日2次，一般3～4个即可。如果伴有腹泻，每个鸡肫皮粉加苍术炭1～2克，一起研细吞服；伴有呕吐可加用生姜3～4片煎水冲服；因吃油腻荤食而引起的不适则可加焦山楂1～1．5克，研粉服下。常见的胃炎和十二指肠溃疡病，可用鸡肫皮30克，白及30克，研成极细末，每日开水冲服3次，每次10克，连服1～2周即可。
7
鸡胆汁
鸡胆的苦汁有清热、解毒和化痰止咳之功效。可取鸡胆一个，焙干胆汁，加入适量白糖，研末调匀，1日3次，2日服完即愈。
8
鸡油
最显著的药用价值是具有生发乌发的功能。其制法是将鸡油脂放入碗内，置于锅中用文火蒸到液体油大部分析出，滤去渣。然后拌入菜中或淋于汤食用。经常食用，对秃发、脱发患者，有神奇疗效。
9
鸡肉
益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经。、用鸡肉加少量胡椒、生姜等作料烧成的汤还能治疗感冒。
与鸡有关的良药
鸡血藤：出自《本草纲目拾遗》，为豆科植物密花豆的藤茎，主产于山西。鸡血藤具有补血行血、疏筋活络的功效，主治贫血、月经不调、经闭痛经、腰膝酸痛、麻木瘫痪、白细胞减少症等。实验证实，鸡血藤对关节炎有显著抗炎作用。
鸡冠花：出自《滇南本草》，为苋科植物鸡冠花的花序医|学教育网整理。鸡冠花具有清热利湿、止血通淋的功效，主治吐血、咳血、崩漏、痔血、赤痢、带下、血淋、砂淋、尿路感染等。鸡冠花含山奈甙、苋色素及大量硝酸钾，对人阴道滴虫有杀灭作用。
鸡头米：中药名，亦称为鸡头、芡实，出自《本草纲目》，为睡莲科植物芡的种仁，主产于山东、湖南、湖北、江苏等地。芡实的主要功效为益肾固精、补脾止泻，主治遗精、滑精、尿频、遗尿、白浊、带下、脾虚。
你可能不知道的鸡的四大虚补功能
中医所论述的虚症，可分阳虚、阴虚、血虚、气虚。 如何能做到美味与健康两全其美呢，赶紧来看看这些高能的补虚美味吧。
补气类药鸡
1人参蒸鸡
母鸡1只（约750克），人参15克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，火腿肉10克，盐、黄酒、味精、葱、姜、鸡汤适量。将母鸡宰杀后，去毛杂，褪净毛桩，放入沸水锅中氽一下，取出鸡用凉水洗净，鸡汤留用。香菇、火腿、玉兰片、葱、姜等切片待用。人参用开水泡开，放入碗内上笼蒸30分钟备用。将鸡、参、菇、火腿、玉兰片、葱、姜放入盆里，加食盐、黄酒、味精、鸡汤（没过鸡），上笼用武火蒸至鸡烂，将鸡取出，入在大碗里，将人参、火腿、香菇、玉兰片摆在鸡身上（不要葱姜），将鸡汤倒入炒锅内，烧沸后，去浮沫，调好口味，浇在鸡身上即成。可大补元气，固脱生津，安神定志，适用于男子性事过度，心悸，失眠，肢软乏力等。
2乌鸡党参汤
乌鸡1只，党参50克，白术、茯苓各30克，砂仁5克，蔻仁、生姜各15克。先将乌鸡去毛杂，洗净，余药纳入鸡腹中，加清水适量，文火炖熟，去药渣，食鸡饮汤。可温中补虚，健脾利湿，适用于中阳不振，阳萎遗精等。
3参芪鸡
党参30克，黄芪60克，母鸡肉100克，大枣5枚，生姜3片，食盐适量。先将鸡肉洗净，切块，大枣去核，生姜研末，余药布包，共置碗中，加清水适量，隔水炖熟，去药渣，食肉饮汤吃枣，每3－5天1剂，连续3－5剂。可补中益气，适用于中气不足所致的性欲减退，体倦乏力，气短懒言等。
4黄芪鸡汁粥
母鸡1只（约1000-1500克），黄芪15克，大米100克。先将母鸡去毛杂，洗净，浓煎鸡汁，黄芪亦另煎取汁，每次以二汁加大米煮粥，待熟后服食，每日早晚各服1次。鸡肉可取出佐餐服食。可健脾益气，适用于男子性事过频所致的阴茎萎软，勃起无力，头目晕眩、心悸气短、肢软乏力等。
5虫芪汽锅鸡
虫草2克，黄芪20克，母鸡1只，调料适量。先将母鸡去毛杂，洗净，切块，放入沸水锅中氽2－3分钟，装入汽锅中，去汤鸡块的浮沫后，将汤汁倒入汽锅内，调入虫草、黄芪、葱、姜、椒、盐、味精、黄酒等，盖严，放笼内蒸2－3小时，去黄芪服食。可健脾益气，补肾填精，适用于阳萎，遗精，早泄，精液量少，不射精等。
补血类药鸡
1归芪蒸鸡
母鸡１只，炙黄芪100克，当归20克，调料适量。先将归芪布包，母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅内氽透，取出，放入凉水内冲洗干净，沥净水份，纳归芪于鸡腹中，放盆内，摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出（如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡）。去棉纸及葱、姜、黄芪等，味精、食盐调味服食。可滋补精血，适用于男子精血不足所致的早泄，遗精，精少及无精症等。
2龙眼纸包鸡龙眼肉200克，胡桃肉100克，嫩鸡肉500克，鸡蛋清２只，芫荽150克，火腿片15克，调料适量。先将鸡肉去皮,切片。核桃去皮，下油锅炸熟，切作细粒，芫荽择洗干净。桂元肉洗净，择粒，蛋清加水生粉调糊，葱姜切粒，鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀，取糯米纸放在木砧板上，先放一点芫荽叶，一片火腿，再把鸡片放上，然后折成长方形包，待用，锅中放植物油烧热后，把包好的鸡片下锅炸熟，捞出装盘即成。可温中益气，补肾固精，适用于男子性欲减退，虚烦失眠、记忆力下降等。
3首乌炖鸡
何首乌30克，大枣10枚，生姜30克，母鸡１只，调料适量。先将母鸡去毛杂，洗净，诸药布包，纳入鸡腹内，放沙锅中，加清水适量，文火煨至鸡肉烂熟后，去药包，纳入葱、椒、食盐、味精等调味，煮沸，佐餐服食。可养肝血，补肾精，适用于肝血不足，肾精亏虚所致的精液量少，无精等。
4八珍肚鸡汤
党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克，炙甘草、川芎各５克，黄母鸡１只，猪肚150克，鱼肚50克，猪肉500克，猪杂骨1500克，生姜30克，大枣10枚，调料适量。先将前述八味药布包；母鸡去毛杂、洗净；猪肚洗净；鱼肚发开，洗净；猪肉、猪骨洗净，猪大骨捶破，同入锅中，加清水适量，武火烧沸后，去浮沫，下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等，文火炖至烂熟后，去药包，将肉、肚取出切片，放回锅中煮沸，食盐、味精调味服食，每周２－３剂。可补益气血，适用于男子性事频所致的头目眩晕，肢软乏力，腰膝酸痛，阳萎不举等。
5归芪参枣鸡汤
当归、党参、黄芪各10克，大枣10枚，生姜30克，乌骨母鸡１只，调料适量。将乌骨鸡去毛杂洗净切块，诸药布包，加清水适量，同炖至乌鸡烂熟后，去药包，葱、椒、盐、味精等调味服食。可补益气血，滋阴育精，适用于精气不足，每临即泄，心慌气短，肢软乏力等。
补阴类药鸡
1莲贞鸡肉汤
鸡肉150克，旱莲草、女贞子、白芍、麦冬、生地、骨皮各10克，调料适量。先将鸡肉洗净、切块、余药布包，加水适量同煮至鸡肉熟后，去药包，食盐、味精、葱花、猪脂适量调味服食。可滋阴清热，适用于遗精频作，手足心热，面赤颧红，头目眩晕，小便短黄，大便干结等。
2麦冬人参鸡肉汤
麦冬25克，人参15克，鸡腿肉150克，调料适量。先将人参切片备用，先将鸡肉洗净，切块、去皮、加清水适量煮沸10分钟后，下参、麦、煮至鸡肉烂熟后，食盐、味精调味，饮汤食肉嚼食诸药。可滋阴益气，适用于肾阴不足所致的男子遗精，心悸失眠，多梦，手足心热，眼目干涩等。
3.红杞蒸鸡肚
枸杞子15克，鱼肚30克，母鸡１只，调料适量。将鱼肚发开、洗净；母鸡去毛杂、洗净，用沸水氽透，取出用凉水冲洗干净、而后将枸杞子、鱼肚放入鸡腹中，放入盆内，鸡腹朝上，而后放入清汤及葱、姜、椒、料酒、胡椒粉等，封口放入锅中大火蒸２小时后取出，味精调味服食。可补益肾阴，适用于肾精亏虚，精血不足所致的精液量少，无精，少精等。
4红杞田七鸡
红杞子15克，三七10克，母鸡１只，精猪肉100克，小白菜心250克，面粉150克，调料适量。先将母鸡去毛杂爪，洗净，纳入三七５克，杞子、姜片、葱段于鸡腹内，放入搪瓷碗内，加清汤及胡椒粉、黄酒，再将三七粉５克撒鸡脯上，用湿棉纸封口，用武火上笼蒸约２小时，将猪肉斩茸，加胡椒粉，黄酒、姜汁和少许清水搅匀成馅，再加小白菜和匀备用。面粉用水调和。揉成面团，制成小剂子及面皮，放肉馅，包成小饺子。待鸡蒸熟后，另用锅放清水，烧沸后，放饺子煮熟，同时将鸡取出，味精调味，将鸡汤、饺子盛入碗内即成。可滋补肝肾，大补气血，适用于肝肾亏虚，气血不足所致的早泄，不射精等。
5二地鸡肉汤
生地、地骨皮各30克，麦冬、旱莲草、女贞子、白芍各15克，元参、阿胶（烊化）各12克，黄柏５克，鸡肉150克，调料适量。将鸡肉洗净，切块，余药布包，加水适量同煮至鸡肉熟后，去药渣，纳入阿胶烊化，调入食盐，味精适量服食。可滋阴清热，补肾填精，适用于阴虚阳元，失眠多梦，夜寝不安，遗精，阳事易举，头晕耳鸣之精液不液化者。
补阳类药鸡
1龙马童子鸡
龙虾12克，海马10克，童子鸡１只，调料适量。先将鸡去毛杂，洗净，装入搪瓷盆内；海马、虾仁用温水泡开，洗净，摆在鸡身上，加葱段、姜末、食盐、味精、黄酒、清汤适量，上笼中武火蒸熟，将鸡取出，去葱、姜、原汤加食盐、黄酒、味精烧沸，下水生粉勾芡，浇在鸡身上即成。可温中壮阳，益气补精，适用于肾阳不足所致的阳萎，阴缩等。
2杞鞭壮阳汤
牛鞭１具，枸杞子15克，肉苁蓉30克，鸡肉500克，调料适量。先将牛鞭剖开，洗净，武火烧沸后，去浮沫，下鸡肉、杞子、苁蓉、姜、椒、料酒等，文火炖至鞭熟，取出鞭、肉切片，放回汤中，食盐、味精、葱花等调味，煮沸即成。可滋补肝肾，适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、遗精等。
3锁阳子鸡
锁阳、金樱子、党参、淮山药各20克，五味子15克，小公鸡１只。先将仔鸡去毛杂，洗净，纳诸药于鸡腹中，放大炖盅内，注入开水八成满，盖盖，放入沸水锅中，隔水炖四小时即成，去渣，饮汤食肉。可补肾止遗，滋阴壮阳，适用于肾阳亏虚所致的阳萎，早泄，精液不液化等。
4干姜炖鸡
干姜、公丁香、砂仁各３克，食盐适量，童子鸡１只。先将子鸡去毛杂，洗净，诸药研粉置鸡腹中，调入食盐，文火炖熟，分２次吃完，２日１剂，连续２￣３剂。可温中助阳，适用于脾肾阳虚所致的男子阴茎萎弱，举起不坚，脘腹疼痛，四肢不温等。
5狗肉炖子鸡
狗肉1000克，童子鸡１只，调料适量。先将子鸡去毛杂，洗净，切块；狗肉洗净，切块，放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下鸡块，煮沸后，加葱段、姜末、食盐、味精、黄酒适量，文火炖至狗肉，鸡肉烂熟后服食。可温中壮阳，益气补精，适用于肾阳不足所致的阳缩。
|
