|
主料：鸭翅6个，毛豆150克，口蘑8颗。
调料：料酒、葱、姜、老抽、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐、鲜贝露各适量。
做法： 1.先将鸭翅洗净用开水焯一遍，沥干水分后，用料酒、葱、姜、老抽、胡椒粉、花椒粉腌渍上色入味。2.锅内放食用油，将鸭翅入锅煸炒片刻，加入毛豆及适量开水炖煮。3.待汤汁减少时，加入口蘑、豉油、盐、鲜贝露，再煨5分钟，即可出锅装盘。
功效：中医认为，毛豆性平味甘，归脾、大肠经。具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气补血等功效。毛豆含有丰富的不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
此道菜肴，毛豆与高蛋白低脂肪的鸭翅以及富含微量元素的口蘑同入馔，菜品营养丰富，口感鲜美，翅酥豆绵，口蘑滑嫩，适合各类人群食用。 （榕杨）
|
