保健养生治病防病 药膳

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2013-07-03

  浙江省杭州市中医院的前身为“杭州市广兴联合中医院”,当年,创办该院的几位名老中医喜爱应用“药食同源”的思想理念为患者治病,建议患者在家烹制简易药膳就餐,达到保健养生的功效。“广兴药膳”已被列为杭州市非物质文化遗产名录。

  现在,杭州市中医院创立的“广兴堂国医馆”,落址于距今200余年的清代古建筑,占地2500平方米,它还原了传统中医药的诊疗和养生药膳调理等特色服务。该馆负责人、杭州市中医院副院长詹强对记者说,在这百年古宅品尝口味鲜美、药香浓郁的养生药膳已成为广兴堂的一块“金字招牌”,成为展示中医药文化的一道风景,慕名而来杭城就餐者络绎不绝。

  同时,杭州市中医院还将精心制作的个性化“广兴药膳”送到住院患者床头。据该院膳食营养科科长金新红介绍,目前为住院病人推出的药膳分别有补气、补肾、补血、活血、通乳等5个方面的品种,并根据病人不同口味选择食材,如乌鸡、排骨、黑鱼、老鸭、乳鸽等。一份药膳套餐包括一个炖盅、一份时令蔬菜、一个开胃小菜、一碗米饭等。

  金新红说,可用来做汤的药材有上百种之多,不同的药材煲汤有不同的功效。药膳即药材与食材相配伍而做成的膳食。它“寓医于食”,既符合药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药成,二者相辅相成,相得益彰;药膳具有较高的营养价值,又可防病治病,保健强身。

  据了解,杭州市中医院药膳进病房的服务自今年2月推出以来,已订出1000余份药膳套餐,颇受住院患者欢迎。

  但是,药膳不可滥用。詹强副院长强调,药膳食疗须专业医生“对症下药”。

  詹强指出,春季万物萌发,宜选择疏泄清散的药膳,如玫瑰养颜茶、菊花炒鸡肝、荠菜春笋里脊等;夏季气候炎热多湿,宜选清凉去暑的药膳,如酸梅汤、双花丝瓜、益气甲鱼盅等;秋季气候干爽,宜选滋阴润肺的药膳,如百合雪梨茶、滋阴润肺的双冬粥、川贝冰糖燕窝等;冬季天气寒冷,则宜选温中散寒的药膳,如生姜红糖茶、枸杞羊肾粥、温阳老鸭盅等。

  专家提醒,药膳是膳食也是药,要因人、因症、因地、因时而异,切不可盲目食用。有人参照网上流行的药膳食谱,自购药材食材制作,这似乎不妥。因为不同的药性质不同,如铁甲草、红丝线、溪黄、地绵根等性偏寒,而艾根等性温补。每个人的体质也不同,因此要重视药食性味功能的统一。如果不清楚自己的体质,也不知道各种中草药的药性和作用,最好不要乱吃,乱用药膳可能起不到相应的保健作用,甚至适得其反。曾有人因误吃了药膳后,发生全身不适、腹泻等不良反应而到医院就医。

  药膳在保健养生、治病防病等多方面具有一定功效,但使用时应根据具体人的体质与病情选定合适的药膳。

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