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茉莉花颜色洁白，香气浓郁。在中医看来，茉莉花性温，味辛、微甘，有理气止痛，辟秽开郁的功效。
茉莉乌鸡汤 理气养血 茉莉花的药用价值，主要体现在其香味具有理气开郁的功效。《本草纲目拾遗》中记载：“其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气。”《中药大辞典》也说茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的作用。用茉莉花与乌鸡一同熬汤，非常适合贫血或是体虚烦闷的女性使用。 “乌鸡肉入肝经，可养肝补虚劳，补血的效果非常好。”桂林市中医院治未病中心主任廖进说，“茉莉花除了理气开郁，还有温中益气的特点，跟乌鸡肉配合起来，自然有助于人体防病健身。” 这道汤做起来也十分简单，可以取150克乌鸡的胸脯肉，洗净切片后用盐、料酒、味精、葱、姜、蛋清、淀粉调匀，下锅烫熟后捞出，再将10朵洗净去梗的茉莉花放入乌鸡汤内，加热后与鸡片一起吃就好了。
茉莉花茶 清新口气 我们知道，很多花都可以用来泡茶饮用。但若提到花茶，最早出现的是茉莉花茶，最常用到的也是茉莉花。早在明朝时，就有“茉莉可薰茶”的文字记载，文学家张岱特别喜欢自己研制的茉莉花茶，认为“其香如兰，其色如雪”，还特意给取了个名字叫“兰雪茶”。时至今日，茉莉花茶早已遍布大江南北，南宁横县的茉莉花茶就十分有名。 “用茉莉花泡茶，不仅茶香浓郁，还能祛除口臭。”廖进说，“口臭又叫口气，往往跟人的全身状况相联系，用茉莉花加上其他食物或药物，就可以有针对性地治疗口气。” 廖进表示，最常见的口臭主要有胃热、肺热、阴虚三种类型。胃热的人胃口好，喜欢吃鸡鸭鱼肉，荤腥油腻的东西，肠道不畅通时就会有口气，可以在茉莉花茶中加点山楂来减轻胃热帮助消化。经常喝酒、抽烟的男性牙齿多是黑黄色，嗓子中总觉得有痰，如果有口气的话，以肺热型的居多，可以在茉莉花茶中适当加点鱼腥草。中年人如果因为阴虚而有口气，可以在茉莉花中加点石斛。
茉莉花豆腐 防高血压 取干茉莉花15克（鲜茉莉花更好），豆腐100克。先煮豆腐，水沸后放入茉莉花，再沸即起锅，不放调料。每日吃一两次，有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节老年女性内分泌，所以对老年女性有减肥健美的功效。 豆腐含有丰富的钙，还可防治老年女性因脱钙而导致的骨质疏松症。茉莉花和豆腐都富含苯丙氨酸，体内苯丙氨酸缺乏，可引起高血压，特别是遗传性高血压患者与苯丙氨酸缺乏有关。每日补充2克苯丙氨酸，就能有效地防治高血压以及高血压导致的脑中风。
茉莉玫瑰粥 缓解痛经 茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。 此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。 |
