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中医认为，“食在当令”，每个季节生产的食物和药材最适合用来做当时的养生食疗。秋季，是白果润肺止咳的功能最得时令。此外，银杏作为一种优秀的中药材，对心血管病、妇科病也有一定的保健作用。
银杏叶可保护心血管、白果对妇科病有益
银杏为我国特产，现普遍栽培，别名鸭掌树、鸭脚子、公孙树、白果，属裸子植物。广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师陈晓庆介绍道，银杏的存在时间很长，早在两亿五千年的侏罗纪时期，银杏就在地球上繁盛生长，因此被称为“植物界的大熊猫”。
银杏树生长缓慢，其寿命却很长，达到一千岁以上。银杏浑身是宝，银杏种子核果状，也就是我们平时吃的“白果”。白果可食，入药有润肺止咳、强壮身体等效，是一种具有很高药用价值的植物。
“银杏叶味甘、苦、涩、性平，归心、肺经。”陈晓庆说，现代医学研究表明，银杏叶具有活血化淤、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂之功效。常用银杏叶提取以黄酮为主的有效成分，做成中药制剂，有保护毛细血管、恢复动脉血管循环、解除心平滑肌痉挛等特别功效，用于心血管疾病。
银杏的种仁白果味甘、苦、涩、性平、有毒。可润肺、定喘、止带、缩尿，寒热皆宜。治痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。陈晓庆说，旧时妇女外出作客，怕时间久而如厕不便者，每次在出门前服食白果，可免此烦恼。内脏下垂、子宫脱坠者，多吃白果亦有益处。
白果微毒，一次不超过10颗
白果种仁，特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。陈晓庆说，为避免中毒，应去掉胚和子叶，浸泡半天以上，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。即使煮熟的白果，毒素也并未完全破坏，所以一次不能吃得太多，成人最好不超过10颗。
白果中毒多在食后3-4小时内出现症状，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或甘草水，卧床休息可康复，重者应送医院救治。
消化不良、腹胀、发热者、身体虚寒者不宜食用。白果以壳色洁白坚实、无破壳，肉质饱满、无霉点，胚乳鲜嫩、水分多者为佳。已发芽的白果不能食用。
■ 药 膳 推 荐
白果乌鸡汤
材料：白果15g，莲子20g，乌鸡一只（约1000g），生姜两片，盐、料酒适量。
做法：将乌鸡肉剖肚，烫过后洗去血水，放砂锅内。加入生姜、盐、料酒等佐料及水适量。武火烧开后文火炖熟即可食用。
功效：涩精、止带、缩尿。治疗带下、遗精遗尿。
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