老年人四季如何进补

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2010-11-23

一年四季,春温、夏热、秋凉、冬寒,气候的变化,会给人体带来不同程度的影响。

因此,机体的营养结构要随季节的变化予以协调,注意各个季节的科学饮食及食补方式,合理地安排饮食,春温宜食清淡;夏热宜食甘凉;秋燥宜食生津之品;冬寒宜食温热。饮食上顺应四时,可保养体内阴阳气血。对于老年人来说,由于生理功能的减低,对四季气候变化的适应能力减弱,科学安排四季饮食就尤为重要。

祖国传统医学向来就注重“天人相应”。具体说来,即为:夏日酷热,则需寒凉性的食物以清热解暑;相反,冬天气候严寒,人体则需辛温或辛热的食物以温阳散寒。所以根据季节的变化,岁月的更替,及时适当进补,对于人的健康长寿,是非常必要的。

在寒冷的冬季,人体基础代谢增加10%—15%,总热量的需要最高,故冬季应多食富含蛋白质和脂肪的食物,如牛肉、羊肉、狗肉及鱼类、乳类及豆制品。冬季气候干燥,易发生唇炎、口角炎和皮肤干燥,因此冬令进食富含维生素B2的食物如猪肝、蛋类、豆类等大有必要。相反,人在高温的夏季,大量出汗,使钾、钠大量丢失,水溶性维生素大量丧失,所以夏天宜多食含钾钠丰富的黄豆、绿豆、黑豆、黄瓜和土豆等,并常食绿豆粥、酸梅汤、西瓜等消暑生津的食物。

一般来说,根据四季不同,而采取不同滋补方式。春天万物生发向上,可用升补;夏天炎热酷暑,人喜凉快,宜用清补;秋天气候凉爽,则宜平补;冬天气候寒冷,适宜滋补;而四季宜通补。

适宜四时进补的食品,春天可选食猪肝、猪肉、鸡蛋、豆类和豆制品。新鲜蔬菜如韭菜、春笋、豌豆苗及新鲜鲫鱼可补中益气、清脾胃、利大肠,宜适量吃些;夏季可多选食绿豆汤、荷叶粥、凉拌豆芽、糖拌西红柿、百合红枣汤、西瓜荔枝汤;秋天宜多食银耳、大枣、蜂蜜、杏仁、核桃、莲子、桂圆等;冬季可选用牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鱼、核桃、红糖等温热性食品。

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