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又到了喝进补靓汤的时节，挑选一些能滋补又增味的药材一同煲煮是两广人的饮食习惯了。为此，有商家看中商机，将常用的一些煲汤药材打包成一小袋，方便市民购买和食用。 但是，煲汤药材与食物和人的体质的搭配，都是很有讲究的，不可盲目选购。
年轻人爱买现成汤料 记者在南宁市一些菜市场了解到，每到秋冬季节，除了现成调好味的粉状或膏状的锅底料很好卖之外，药材料包也是很畅销的。 在官塘菜市里，记者拿起一袋“清炖虫草鸡”问老板：“这个买的人多吗？”老板表示“很多人买”，“刚还有个小姐一次买了5包回去。”她说。记者又问：“什么人都能吃吗？对身体有什么好处？”这位老板答：“都可以吃啊，冬天吃最好了。” 而在几个市场里，记者都发现，选购这种现成汤料的基本上都是年轻人，中年妇女或老年人大都会选购散装的药材。
没有明确的分量 这些现成药膳料包里面，虽然有一定的配伍组合，但是记者在包装袋上并没有看到标示每种成分的分量。比如“清补凉”里面有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏、沙参、玉竹、陈皮和龙眼；“归元养生汤”里面有莲米、沙参、党参、扁豆、苡仁、百合、芡实、山药；“清炖虫草鸡”里面有枸杞、虫草、花椒、党参、沙参、山药、莲米、百合、苡仁、芡实、扁豆；“十全大补汤”里面有人参、肉桂、 川芎 地黄、茯苓、白术、甘草、黄耆、川当归、白云苓、怀生地、青化桂、大川芎、杭白芍、炙黄耆、公丁香、嫩鹿茸、炙甘草。 记者拿这些成分咨询了广西中医学院第一附属医院体质辨识科的邱全主任医师，他表示这些药物配伍基本上没有太大的问题，但是分量不明，中医方剂里面，每种药物的分量都是很有讲究的，同一个方子，不同的药物剂量，可以治疗不同的疾病。因此，他表示，这种包装好的汤料分量可能都是在安全范围内，但不是每个人都适合吃。
应根据体质选择药材 邱全说，他接诊过一些长期喝药膳汤而出现身体不适的人。有位男士，冬天喜欢吃火锅，而锅底必备的都是肉桂、当归、黄芪、丁香等热性中药，结果吃了一段时间，他出现流鼻血、大便干结、牙龈肿痛等上火症状。而有位高血压的患者，因为吃了一餐生姜当归羊肉汤，结果血压升高，出现口鼻出血而急送到医院。 邱全表示，选对药材来煲汤，的确有养生保健的效果。比如有胃病的人可以吃些淮山、银耳、南杏仁、党参、沙参等药材做成的药膳，而火气大的人比较适合吃沙参、麦冬、枸杞搭配的炖品。 至于包装好的药膳料，他认为可以吃，但要注意检查里面是否有变味的药材，特别是枸杞、红枣这类保质期不长的药材，另外，最好先了解自己适合什么样的药材，再有针对性地去选择。 百合补肝肺清热益脾，是市民们煲汤进补时的首选药材之一。 |
