黄酒养生法

黄酒起源于中国，是以糯米、小麦等为主要原料酿造而成，冬季温饮黄酒，可开胃健脾、活血驱寒、通经活络。由于黄酒含有丰富的碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质以及多种活性物质．若配以不同的药物，则具有不同的养生保健功效，对中老年人防治疾病大有帮助。

北京大学第三医院健康管理中心营养师谢静告诉笔者，黄酒的养生功效已经得到世界医学界的认可。从我国黄酒酿造工艺演变而来的日本清酒，被医学界发现具有预防癌症、心脏病、高血压、糖尿病、健忘症、骨质疏松等作用。世界卫生组织(WHO)公布的资料显示，长期喝清酒的日本人，冠心病死亡率仅为0．041％，为全球最低，不到美国人的十分之一。

江南大学和浙江大学对绍兴黄酒进行研究发现，黄酒中多肽、氨基酸、维生素和矿物质的含量远高于清酒。近年来，黄酒的养生功能越来越爱到专家学者的关注，尤其是在与药材和其他食物配伍时，能发挥史好的健身．防病作用。黄酒由于酒精浓度低、含有丰富的营养物质，非常适合中年人。

黄酒双耳降血脂 黄酒中含有多酚类物质具有抗氧化功能，抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，防止动脉粥样硬化。黑木耳和银耳中的多糖可降低游离胆固醇、甘油三酯，降低血清总胆固醇含量。另外，木耳多糖可减少平滑肌细胞的增殖，从而减轻动脉粥样硬化。将双耳浸入黄酒中，有利于多糖的溶出刷人体吸收。将黑木耳、银耳各 100克用温水泡透．切成细丝；黄酒750毫升倒入瓷器内，用文火烧沸后加入双耳丝，再煮半小时关火，凉后加盖于4℃～ 15~(2干燥处密封5天，加入适量冰糖饮用，每日2次，一次 15毫升。

黄酒葛根降血糖 葛根含有的大豆苷元、葛根素等葛根黄酮类物质，有明显降低血糖作用。由于葛根黄酮属醇溶性物质，经过与黄酒发生反应，能使降糖物质充分溶解在酒中，便于人体更好地吸收。取葛根 30克，加水500毫升煎至200 毫升，取葛根汁加入500毫升的黄酒中，密封一周即可。将黄酒隔水烫到70~12左右饮用，每次15毫升，每天1次。

黄酒核桃助睡眠 大脑组织缺血、缺氧、代谢障碍是失眠的重要原因，黄酒中含有一种重要的抑制性神经递质伽马— 氨基丁酸，可改善大脑的微循环，促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能。黄酒和核桃均含有丰富的钙和镁，具有良好的安神作用。取15个核桃仁，捣碎放入锅中，加黄酒500 毫升，用小火煮10分钟，每日睡前饮10毫升。

黄酒魔芋防便秘 中老午人便秘与肠道中益生菌少、有害菌多有关，黄酒中的低聚糖可促进双歧杆菌等益生菌生长，去除肠内毒素及致癌物质，促使大便的排出。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，属可溶性半纤维素，通便作用明显。将 30克湿魔芋切成小颗粒状，蒸熟后，放入30毫升的黄酒中，再隔水烫至700(2，加入少许冰糖后食用。

黄酒牛蒡防痴呆 牛蒡中富含黄酮类化合物(每百克高达6．6克)，能阻止有害物质进入脑部神经细胞，从而降低和延缓老年痴呆的发生。另外，牛蒡还含有健脑作用的天门冬氨酸，占总氨基酸的20％以上。黄酒中的多酚、谷胱甘肽以及类黑精等抗氧化性物质，对抗衰老和改善记忆有重要作用。将 1()()克鲜十蒡切块炒熟，加入 30毫升黄酒隔水蒸10分钟，食牛蒡喝黄酒，每日1次。

黄酒猕猴桃祛老年斑 猕猴桃中的有效成分叮有效抑制皮肤内多巴醌的氧化，防止老年斑的形成。黄酒发酵过程中，有大量酵母自溶，将细胞中的维生素释放出来．有利于消除脂褐质色素斑块。将1个去皮猕猴桃切碎放入100毫升黄酒中，隔水温热后食用。每次20- 30毫升，一天1次。

黄酒茶树根降血压 茶树根含黄烷醇有明显降压效果，加上黄酒中活性很强的降血压生物活性肽，两者共同作用功效更强。茶树根150克切碎，加水800毫升中火煎煮20分钟，再加黄酒50毫升，文火同煎 10分钟后取汁，每天1次，分两天服完。

黄酒山药防前列腺增生雄性激素过盛是引发前列腺增生的主要原因，黄酒中富含的硒元素可阻止雄性激素的合成，预防及延缓前列腺增生。山药中的黏蛋白酶，对老年男性前列腺增生能起到抑制作用。另外，山药是益肾良药，尤其对改善前列腺增生引起的夜尿频繁、尿后余沥等有明显效果。将 250克山药去皮切片，放入沙锅中，加黄酒150毫升、水800 毫升，用中火煮沸，每隔5分钟加黄酒50毫升，煮25分钟后，收汁，将山药取出食用。每日早晚各1次，每次30-50克。