黑色食品养肾 吃法有讲究

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2013-01-20

  “人生在世,吃喝二字。”吃不仅是我们的生理需求,也是一种人生的享受。

  曾几何时,多数人面临着没东西可吃的困境。而现在,更多的人遇到的是不知该吃什么东西的困惑。

  为此,我们特开辟了“食话实说”栏目,为大家讲解关于“吃”的学问,以期让大家在享受美味的同时,收获营养与健康。

  本报记者  徐立群/文  钟铀/图

  一到冬天,很多人都会被告知要多吃“黑色食品”。吃这些“黑色食品”有什么作用,吃的时候又有什么注意事项呢?

  

  黑色食品养肾

  我们常说的“黑色食品”,指的是黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳和黑枣这几种含有黑色素和带黑色字眼的食物。中医理论认为,黑色的食物大多是入肾的,可以起到补肾御寒的作用。我们常说,在寒冷的冬季,养生便是“养肾”。因此,冬天时适宜多吃点“黑色食品”。

  从营养学的角度来看,这些黑色食品所富含的营养元素,大多与冬季的季节特点相对应。以黑芝麻为例,其脂肪含量高达61.7%,因此芝麻又被称作“脂麻”。虽然芝麻的脂肪含量这么高,但总热量却很低,这是因为芝麻所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸。人们在冬季会偏爱含有大量饱和脂肪的肉类,这时再摄入富含不饱和脂肪酸的芝麻,自然有益于饮食均衡。

  除了脂肪,芝麻中还富含一种脂溶性的维生素——维生素E,被称为“维生素E宝库”。维生素E易被皮肤吸收,能促进皮肤的新陈代谢和防止色素沉淀,改善皮肤弹性。因此在皮肤容易干燥的冬季,多吃些芝麻还可以起到润燥护肤的效果。

  

  黑色食品吃法有讲究

  虽然这些黑色食品营养丰富,但在吃的时候也是有讲究的。总的来说,一要根据个人的体质和营养状况,二是要注意适量。比如说黑芝麻能滋补肾气,一些因肾气不足导致头发早白、发枯脱落的人多吃点是很不错的。然而黑芝麻煮熟后比较燥热,牙痛、脾胃不好的人就不能多吃了。

  此外,黑芝麻、黑米、黑木耳等食物,最好还是做成糊状来吃,便于人体的消化和吸收。由于这些黑色食品大多难以消化或是有润肠的效果,腹泻的人也不宜食用。中医里认为黑芝麻、黑木耳都是发物,现代医学研究则发现这些食物中含有抗凝血作用的物质,因而有出血、炎症的人是不能吃的

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