卤肉中常用到哪些中药材？调制卤水香料的配比用量是极为重要的，一般多用祛异增香类香料，譬如：八角、茴香、桂皮、陈皮等，其它香料可以调减，用量较小，尤其是丁香，用量更小；否则调制出来的卤水或苦味重，或药味重，影响食欲。 八角：人们最为熟悉的一种香料，闻之香，尝之微甜。 茴香：不仅能除肉中臭气，还能使之重新添香。 桂皮 ：最早被人类使用的香料之一，可祛除肉类的杂味。 陈皮：地球人都知道，橘子的果皮，以陈者最为优，故名：陈皮。 甘草：有清热解毒、祛痰止咳的功效。甘，甜矣，其味甜，形似草。 草寇：有除痰截疟，健脾暖胃之功效。少量放一点有开胃的作用。 香叶：月桂的叶子，用于增香祛异味。 丁香：丁香有极具穿透力的香味，但不可多用，否则适得其反。 扩展资料： 无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。 将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。 1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。 2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。 3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。 参考资料来源：百度百科-卤肉 学医的亲们帮我看下处方上有哪些中药？（1）黄芪银花治便秘 [主治]益气养液，润肠导滞。 [处方]黄芪30克，银花、白芍、麻仁、肉苁蓉、当归各20克，威灵仙15克，厚朴、酒大黄各7克。 [用法]水煎服，每日1剂，日服2次 （2）三皮汤 [主治]补气健脾。 [处方]大腹皮12克，青皮、陈皮各6克，生枳壳、乌药、青橘叶、玉竹各9克，生何首乌15克。 [用法]水煎服，每日1剂，日服2次 （3）参芪煎 [主治]补气健脾。 [处方]党参30克，黄芪20克，肉苁蓉20克。 [用法]加水煎服，每剂药可煎2次，每天分2次服用，连服数天。 谁知道各种种子植物的名称，特点，最好有图片中国有种子植物237科、2988属、25734种。其中药用种类有223科、1984属、10153种（含种以下等级1103个）。种子植物包括裸子植物和被子植物两个亚门，其中被子植物亚门的药用种数十分庞大，约占药用总种数的99％。 1．裸子植物： 中国有裸子植物11科、42属、243种，其中药用种类有10科、27属、126种：包括13个变种、4个变型。目前，只有引进的南洋杉科中尚未见药用记载，其余各科均含药用植物。 裸子植物药用资源近80％的种属于针叶树种，其中最重要的是松科。中国有松科植物10属、113种、29变种，药用种数占40％。松属是个较大的属，含20种药用植物，主要有油松、马尾松、红松、白皮松和云南松等。本科其他属的主要药用种有冷杉、臭冷杉、油杉、落叶松、白扦、铁杉，以及中国特有的金钱松（土荆皮）和水松等。 |
