《保健药膳》 > 四、生津解暑

明月映牡丹

主要原料:银耳15克,鹌鹑蛋12个,火腿片及菜叶,调料适量。

制作方法:银耳水发洗净,用小酒盅12只,揩干,蛊内抹上猪油,每盅磕入鹌鹑蛋一个。并放入呈菱形薄火腿片6片,使之组成一朵几何图案的小花,配上一片菜叶,连盅上展蒸3分钟。往炒锅中加鸡汤或肉汤、银耳,用武火烧滚,加盐、味精,勾琉璃芡。淋上香油,盛在盆中央。再把鹌鹑蛋用牙签拨出酒盅,匀称地围在银耳四周即成。

效用说明:补肾、润肺、生津、提神、益气、健脑、嫩肤。适宜于婴儿、孕妇及老人食用。