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呼吸汽车尾气、被动吸烟、使用手机、电磁炉——生活在城市里，粉尘、噪音、辐射、重金属污染等健康隐患无时不在。 对此，西安市营养学会秘书长、高级营养师王勇健认为，既然生活在都市里的我们无法避免这些环境毒素，不妨通过特定的食物来提高自身的抵御和修复能力。 绿茶减轻电磁辐射 研究表明，无线电波、医疗设备以及大多数家用电器等产生的电磁辐射会影响体内自由基的生成，从而加速人体衰老和增加患病几率。 西安市营养学秘书长、高级营养师王勇健表示，黑木耳、甘蓝、卷心菜、红椒、菠菜、萝卜等食物中含有防辐射损伤的物质。对于生活紧张而忙碌的人们来说，抵御电脑辐射最简单的办法就是每天上午喝2~3杯绿茶。这是因为绿茶富含茶多酚，可吸附和捕捉放射性物质并与其结合后排出体外。枸杞茶、菊花茶、决明子茶和杜仲茶也有相同功效。 推荐食物：洋葱木耳、手撕包菜、青红椒拌豆干等。 血豆腐利于除尘 悬浮于空气中的粉尘、烟尘、烟雾等虽然不会直接伤人，但会对呼吸道、肺、眼睛等造成很大危害。 对抗粉尘，在饮食上除了保证膳食平衡外，还应常吃些富含蛋白质、胡萝卜素和维生素A、C的食物，如牛奶、鸡蛋、豆制品、动物肝、胡萝卜、黑木耳、西兰花、菠菜等，有利于支气管内膜上皮的生长代谢，增强除尘能力。此外，猪、鸭、羊等动物血液中的血红蛋白被胃液分解后，可与侵入人体的烟尘和重金属发生反应，将这些毒素带出体外。 推荐食物：蒜苗羊血、胡萝卜炒木耳、蒜蓉西兰花等。 玉米减小噪音危害 无时无刻的噪音不仅引起情绪的变化、压力的增加，还能使人体中的维生素、微量元素、氨基酸等必需营养物质的消耗量增加。 王勇健建议，对抗噪音不妨多吃香蕉、西芹、动物内脏以及富含B族维生素的食物，如玉米、小米、燕麦等杂粮。此外老人为预防听力下降或耳聋，还宜吃豆类、禽肉、鱼类、乳类等富含氨基酸的食物。 推荐食物：西芹百合、松仁玉米、鲫鱼豆腐汤等。 海藻助排金属毒素 如今，汞、铅、镉等重金属毒素日渐通过生活用具、化妆品、食品等“伸入”我们的口中，潜移默化地伤害着人体的造血系统、免疫系统以及神经系统等。 现代医学研究表明，多吃坚果等含矿物质多的食物，以及燕麦、芹菜、韭菜、白菜等膳食纤维含量高的食物，能降低重金属的吸收率，且有利于重金属离子的排出。而海藻类食物如发菜、紫菜、海带、海白菜及裙带菜等富含胶质，能有选择地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。此外，胡萝卜亦是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有较多的维生素A原和果胶，能加速体内汞离子排出。 推荐食物：苹果燕麦粥、芹菜豆腐干、凉拌胡萝卜丝等。 南瓜抑制亚硝胺 众所周知，长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素。这些食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝胺，而亚硝胺是最重要的化学致癌物之一。 王勇健表示，大蒜、茶、富含维生素C的蔬菜水果等食物可帮助抑制亚硝胺的形成。此外，常食南瓜可为人体排毒解毒。因南瓜中丰富的维生素C可防止食物中的硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，降低了硝酸盐的致毒作用。南瓜中还有一种分解亚硝胺的尿素酶，它与南瓜中的生物碱、葫芦巴碱、南瓜子碱等共同作用，可消除或分解亚硝胺的毒性。 推荐食物：清炒南瓜丝、凉拌紫甘蓝、水果沙拉等。 排毒建议：每天一斤蔬菜 “单吃某种食物并不能达到排毒的效果。”王勇健秘书长指出，合理膳食、均衡营养才是将排毒进行到底的不二法宝。最好把这些建议列入您的“排毒食谱”： 1.每人每天吃一斤左右的蔬菜。最好一半以上是绿叶蔬菜，因为在排毒方面，绿叶蔬菜的贡献最大。需提醒的是，最好选择开水焯一下的做法，这样不仅保留更多营养成分，还能去除粘附在蔬菜上的粉尘、农药等污染物。 |
