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本期节目主要内容： 小暑来了，青年海派交融菜大师童伟为我们制作一道上海弄堂里的菜：蒜籽焖黄鳝。小暑吃黄鳝，大补赛人参。烹饪大师何亮带来凉菜：翻滚山椒藕丝。 （《家政女皇》 20180707） 蒜籽焖黄鳝的制作方法：黄鳝切段后背部打花刀，在热水中参加白酒，将黄鳝焯水。将小葱段、姜片、蒜籽煸香后放入黄鳝，再倒入黄酒、老抽、生抽、糖调味。锅中加水小火焖八分钟，出锅前参加胡椒粉、香油，最终撒上葱花即可。
图：蒜籽焖黄鳝 小暑时节，饮食以清淡为主。但不等于寻求饮食的肯定清、素，只吃蔬菜、瓜果。最重要的是留意养分均衡，因为酷热使人的代谢才能相对变差，任何一种养分物质都要适量摄入，如果食欲欠好，能够多吃点“苦”。瓜、芹菜等，具有避暑清热、促进血液循环、舒张血管的效果。一起，饮食要有控制，应偏重健脾、避暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口。 小暑时节，天气酷热，人们容易烦躁不安，爱犯困，少精力。所以，对应这一时节的特色，在摄生健康方面，应该根据时节与五脏的对应联系，维护好心脏。平心静气，能够舒缓严重的心情，使心情舒畅、气血弛缓，有助于心脏机能的旺盛。所以，夏日摄生以“心静”为宜，心静天然凉。 小暑节气前后多食用黄鳝，从中医视点来讲，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿等效果。而从养分学视点来说，黄鳝在鱼类中归于热量较低的那种，和赤色肉类比热量就更低了，但所含蛋白质、维生素和矿物质却一点也不低，所以也较合适天气酷热时食用。夏日，上班族长时间呆在空调房内，还容易呈现“干眼症”，因而除了黄鳝以外，咱们还应该多食用胡萝卜、河蚌等食物，一起应留意多补充水分。
童伟《蒜籽焖黄鳝》20180707家政女皇视频 |
