处暑处暑，热死老鼠是什么意思？这句俗语是说处暑的时候还没有出暑，那么接下来温度高的可以热死洞内的老鼠。 处暑是二十四节气第14个节气，它们意味着夏季结束，秋季开始了，但是太阳仍在南回归线运行，太阳辐射的热量大于地面散发的热量，所以暑气没有消失殆尽，俗语“小暑大暑不是暑，立秋处暑正当暑”，说明处暑的时候气温炎热是正常的，但是此时暑气开始减弱，早晚天气冷凉，人们会感觉到凉意袭来。 农村老人常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？有道理吗？文：徐娘小厨 我们都知道牛和羊都是我国常见的两种家畜，牛肉和羊肉也是我们餐桌上常见的肉类。我记得小时候，牛羊是很宝贵的财富，只有每逢村里有人办喜事，才会宰杀，那时候真的是一家做了就香飘万里啊。现在人们的生活水平越来越好了，对于牛羊肉也是像菜一样随便吃，真的是很幸福啊。 然而，所谓“羊不姜，牛不韭”，你懂这句话吗？羊肉我们都知道是膻味非常重的一种肉类，正因如此新疆那边才会流行用烟熏烤制烹饪羊肉的方式。然而烧烤羊肉虽然风味十足勾人食欲，常吃对身体却很不好哦，这是因为烟熏食品中都含有致癌物质。所以我建议大家还是用正常方式烹饪羊肉，那么这时怎么解决羊肉的膻味呢？很多人就会想到用生姜去味，但这是万万不可的。 因为羊肉在中医理论中属于热性，生姜更是典型热性，两者一起烹饪食用的话，很可能导致上火，炎症。这就是“羊不姜”的说法。 那么“牛不韭”又是怎么一回事呢？其实道理和“羊不姜”差不多， 因为牛肉是壮阳的，韭菜也是壮阳的，如果混吃，也是容易让人上火，导致精神亢奋，牙龈肿痛，皮肤生毒肿，到晚上都睡不着觉。 其实，我们生活中很多食物相克的俗语，都是有一定科学道理的。那么，我们究竟要怎么正确处理羊肉和牛肉呢？首先如果要去除羊肉的膻味，选择是很多的，1、可以用白萝卜和羊肉一起煮一会儿，白萝卜就会吸收羊肉的特殊气味；2、可以把陈皮和羊肉放一起煮；3、可以把羊肉放米醋里浸泡一会儿；4、可以在烹饪时放些香料，比如茴香、八角等等，这些香料可以瞬间抑制膻味，还能增添风味，是一举多得的选择。 那么，牛肉又有什么好的烹调方法呢？由于牛肉是有名的热性、发性食物，所以我们在选择配料上要格外留心。我建议的一种菜品就是苦瓜炒牛肉，苦瓜增进食欲，清火败热，牛肉高蛋白低脂肪，是很好的减肥食品，苦瓜炒牛肉也避免了上火的可能性。具体做法是：1、苦瓜去籽切片，抹上盐腌制；2、待苦瓜出水之后，就把腌出的苦水倒掉，然后把苦瓜表面的盐分冲洗干净；3、牛里脊肉切丝，和料酒、盐、白糖一起腌制一会儿。4、锅里倒油，葱末和姜末炒出香味。5、先放入苦瓜，稍稍翻炒一会儿；6、然后倒进牛肉丝， 健康 的牛肉在国外是可以生吃的，所以不需要烹饪时间太长，破坏了牛肉柔嫩劲道的口感。7、放进盐、黄酒、生抽、白糖调味，炒均匀后再加水淀粉勾芡；8、出锅。可以说十分简单了，感兴趣的小伙伴不妨一试哦。 农村老人们常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？它们到底有何道理？ 小时候家里虽然不是很富裕，但是每逢冬季快要过年的时候，父亲总会担着一双簸箕去村里的屠户那里买上半只羊和十几斤牛肉。每次上午父亲买完肉回来，下午母亲就会在院子里摆上一张大桌子把肉洗干净后开始腌制。这时候我会站在桌子旁看着母亲娴熟的手法呵呵的笑着。如果这一天爷爷没有下地干活的话，那么他就会和我讲许多关于牛与羊的故事，其中农村老话羊不姜、牛不韭的来历我也曾听说过很多次，直到今天回想起来仍然是历历在目。 首先“羊不姜”讲的是农村过年在炖羊肉的时候不会放姜片。那这究竟是为什么呢？众所周知羊肉天生具有滋阴补阳、驱寒的功效，而在冬天里吃羊肉这种效果会更加的明显。恰恰生姜在冬季里也具有很好的驱寒保暖的效果。所以说如果羊肉和姜片在一起炖由于驱寒效果太强，因此对于那些体质比较差的人来说可能会出现上火、心烦意乱、坐立不安等一系列现象。 |
