红曲粉在卤肉的时候怎么使用红曲粉在卤肉腌制的时候用,做法步骤如下: 准备材料:梅花肉960克、红曲粉2克、叉烧酱7勺、料酒5勺、蒜瓣5克、姜片3克、葱段20克、蜂蜜适量 一、准备所有食材 二、梅花肉浸泡洗净后小块 三、放入大碗中,加入叉烧酱 四、倒入红曲粉 五、撒入葱、姜、蒜后,倒入料酒 六、加入蜂蜜 七、用勺子拌匀,加盖腌制2小时 八、拣出葱姜蒜所有调料,加盖入冰箱腌制24小时 九、均匀放在空气炸锅网架上,两面刷蜂蜜与温水调成的水 十、启动自动菜单,200度卤20分钟 十一、卤至10分钟后 十二、打开上盖:先刷层蜂蜜水,翻面后,再刷层蜂蜜水 十三、合上盖子继续 十四、最后取出即可食用。 红曲粉,姜黄粉,黄豆粉的食用方法1、红曲粉食用方法:可以直接用红曲粉来做红鸡蛋,准备一些清水,然后在水里面加上一些酒,接着再加上一些红曲粉,搅拌均匀,用这样的液体来浸泡鸡蛋,鸡蛋就会变色。 2、姜黄粉的食用方法:可以直接用温水冲服,把姜黄粉放在温水中搅拌后服用,还可以煎煮后服用。 3、黄豆粉的食用方法:黄豆粉薄饼、黄豆浆。 红曲怎么食用方法红曲米的食用方法及注意事项 前面说了那么多有关红曲的知识,有小伙伴就问了,既然红曲这么好,我想买些来吃吃,那么怎么吃效果好呢,今天小编就来说说: 红曲米,不要看它带了一个米字,就觉得像饭米一样随意蒸煮就可以了,严格意义上来说,它是属于中草药范围内的,而且其吃法也各不一致。吃的得当,能解决很多健康问题呢,做法不适宜,倒是也不会有什么危害,不过口感上就没那么美味了,怎么吃美味又健康? 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常研磨成红曲粉后,作为食品染色剂。在烹饪中,烧菜染色,很多地方都有红曲粉的身影,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨,红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色,在做这类肉类的时候用红曲上色,不仅颜色娇艳让人垂涎三尺,更可以去腥膻,解油腻。 元朝时期,昆明有一李姓大户人家,是当地的富商,他们家开有一客栈,招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉,色泽诱人,口感极佳,油而不腻。最神奇的是,他们家人却人人健康苗条,没有一点肥胖迹象,经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现,他们家的红烧肉,吃再多也不会发胖,吃自家做的就会觉得油腻,百思不得其解。 直到多年后,李家红烧肉的秘密才被揭开,只因李家红烧肉的红色素采用的是红曲。 当时的人可能不明白,为什么加了红曲就能达到这样的效果,知其然不知其所以然,但是随着技术的不断进步,人们不断的探索,答案就渐渐清晰了。《本草纲目》记载,红曲“消食活血,健脾燥胃”,首先“消食,健脾燥胃”打开大家的胃口,不会觉得太油腻,那为什么还不发胖呢? 现代人经过研究,发现红曲中有降低胆固醇的成分,《中国科学技术史》记载,“红曲中含有一种的有效成分莫纳可林K,具有降低人类血清中胆固醇的效果,是与洛伐他汀同样的物质,用于降低普通人群冠心病及其他循环系统疾病的发病率”,也就是说,虽然嘴里吃着肉,但是里面的红曲却能够降低身体中的胆固醇,还能去掉多余的油脂,吃肉减肥的奥妙,你明白了吗? 其次,粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米,不仅颜色亮丽,吃起来还健康,一举多得。 |