红曲米怎么用，红曲米怎么吃？具体用法： 1、取适量清水倒入一面盆中，然后根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中； 2、让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀，酱卤肉制品时直接和大料一起放入老汤中。 红曲是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 扩展资料: 红曲米的功效与作用 1、红曲米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇； 2、红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温； 3、红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效； 4、红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状； 5、红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显； 6、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 参考资料：凤凰网-红曲米的功效与作用 红曲米怎么吃？
红曲的食用方法有哪些？一、煮粥 红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米,ニ者混合,加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。 二、酿酒 有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单,在酿制米酒的时候,加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜欢喝酒的朋友可以试一试这个方法。 三、做菜 红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点。 红曲粉的用法主料：粘米粉200g、白砂糖80g、水180g 辅料：红曲米粉4g、酵母3g、泡打粉3g 步骤： 1、主要材料备齐。 2、红曲米粉加入清水里搅匀。 3、粘米粉，泡打粉，酵母，白砂糖倒入一个大盆子里。 4、然后加入红曲米粉水拌匀。 5、搅拌均匀成无干粉无颗粒的发糕浆糊状。 6、把蒸发糕的各种容器摆入蒸锅里。 7、把发糕浆糊倒入容器里，倒入5分满为好。盖盖子发酵2个小时左右。(在冬天的话，可以把蒸锅里的水加热至30度，这样可以缩短发酵时间)。发酵好后刚刚好满了容器。 8、发酵好后，盖盖子用大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟。 9、红曲米粉出锅了。 红曲怎么食用方法红曲米的食用方法及注意事项 前面说了那么多有关红曲的知识，有小伙伴就问了，既然红曲这么好，我想买些来吃吃，那么怎么吃效果好呢，今天小编就来说说： 红曲米，不要看它带了一个米字，就觉得像饭米一样随意蒸煮就可以了，严格意义上来说，它是属于中草药范围内的，而且其吃法也各不一致。吃的得当，能解决很多健康问题呢，做法不适宜，倒是也不会有什么危害，不过口感上就没那么美味了，怎么吃美味又健康？ 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常研磨成红曲粉后，作为食品染色剂。在烹饪中，烧菜染色，很多地方都有红曲粉的身影，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨，红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色，在做这类肉类的时候用红曲上色，不仅颜色娇艳让人垂涎三尺，更可以去腥膻，解油腻。 |
