墨鱼干的吃法与做法大全主料 大米 200g 鸭胸肉 一个 墨鱼干 两个 辅料 植物油 10茶勺 盐 1 茶勺 生抽 2茶勺 料酒 1茶勺 胡萝卜 50g 水发香菇 3个 鸡精 2g 胡椒粉 1茶勺 步骤 1.主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米 辅料:植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精 2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟 3.去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末 4.大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起 5.加进砂锅里加水大火烧开 6.转小火把水分焖干 7.热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀 8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀 9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀 10.倒在焖干的米饭上 11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火 12.撒上香葱末 13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用 很多人都喜欢吃一些干海产,现在我们就一起来了解一下这些干海产的吃法吧,现在就以墨鱼干怎么吃为例加以说明吧。 果蔬百科墨鱼干 墨鱼干怎么吃 1.泡发墨鱼 1)墨鱼干是一种海洋的干嘛化物质,在吃墨鱼干之前是要先把墨鱼干进行泡法,泡发以后再清洗干净,才能食用。 2)一般墨鱼干是要用凉水泡上一上晚上,这样墨鱼干才能被泡软,吃起来才有嚼劲。同时还要把墨鱼里面的一些硬物取出不,这些是不可以吃的,但是可以用来入药。 3)墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片了,切片的时候可以在墨鱼上面切上一些刀痕,这样炒起来就会变得卷曲了起来,特别好吃。 2.芹菜炒墨鱼 现在我们就一起来看看炒墨鱼干吧,这是和芹菜一起炒的,先把水烧开,再把芹菜过一下水,然后把水倒掉,然后再把油锅烧开。然后再把墨鱼片和芹菜一起放进锅里一起炒开,这样吃起来是特别不错的。 3.炖墨鱼干 用凉水把墨泡上一上晚上,再把墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片备用,再把土鸡清洗干净,再切块,把鸡块放进锅里加水煮开,去除上面的血泡后再把墨鱼片放进锅里一起炖着。直到煮烂为止。 墨鱼干怎么吃第一步:发泡 将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。 第二步:清洗 一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。 第三步:烹饪——干墨鱼烧五花肉(或排骨) 1、将墨鱼切成麻将大的块,再将上好的五花肉也切成块。 2、锅里放油,先炒肉(或排骨),再加入墨鱼,炒干水分。 3、加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下。 4、加水淹没鱼和肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时。 5、(当您觉得肉烂了的时候)用大火收干水,不要太干,加胡椒、少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。(不放盐) 6、装盘。 新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝 墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。 |