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茯苓具有健脾和胃，宁心安神，渗湿利水之功用。其药性缓和，可补心脾、利水湿，有补而不峻，利而不猛的特点，既可扶正，又可祛邪，故为平补之佳品，适合于各种不同体质的老年人，因此，历代医家均将其视为常用的延年益寿之品。《本经》谓其：“久服安魂养神，不饥延年”。 近代研究证明，茯苓的有效成分90％以上为茯苓多糖，它不仅能增强人体免疫功能，常食还可以提高机体的抗病能力，而且具有较强的抗癌抗衰老的作用。又因其味甘淡、性平和，没有特殊气味，所以可以在粥、汤、米饭、面食中加入茯苓，经常食用颐养天年。喜欢面食的老人可以将其制成茯苓长寿馒头经常食用，做法如下： 1．将面粉500克、玉米面100克掺和在一起，加温水，揉好。 2．面发好后，加好面碱，掺入茯苓粉 50克再揉至均匀，做成馒头，蒸熟即可。 (张丽) |
