肝硬化饮食药膳

肝硬化是常见的慢性进行性肝病。由一种或多种病因长期或反复作用，造成的弥漫性肝脏损害在病理组织上有广泛的肝细胞变性坏死、肝细胞结节性再乍、结缔绀织增生及纤维隔形成；导致肝小叶结构破坏和似小叶彤成，肝脏逐渐变形、变硬而发展为肝硬化。以肝功能损害和门脉高压为主要表现，临床常见食欲不振、乏力、上腹部疼痛、恶心呕吐、腹泻、肝脏肿大或萎缩、脾肿大、腹壁静脉曲张、面色黝黑、巩膜黄染、蜘蛛痣、肝掌、出血等、晚期常出现消化道出血、肝性昏迷、继发感染等严重并发症。

早期肝硬化患者可采用高蛋白饮食，既可促进肝细胞再乍，保护肝脏，又可提高人体的免疫能力和增强挽病能力一晚期肝硬化患者若伴有肝昏迷倾向者，应改为低蛋白饮食，一般以糖为主，如果汁，面条和饼干等，同时给适当的维生素，可常吃新鲜蔬菜和水果。

肝硬化伴腹水和食道静脉曲张者，可给易消化食物如面食、稀饭和少渣食物(如豆腐、肉糜、鱼汤等)，限制盐和水、如有脾功能亢进，伴有出血倾向时．还应补充凝血食物、如富含较质的肉皮冻、蹄筋、海参等。如有贫血现象．可增加些含铁食物，如肝泥、菜泥、枣泥、桂圆、红豆粥等：肝硬化患者要禁止饮酒，忌用刺激物和各种辛辣调味品，各种含铅和添加剂的罐头及其他食品也应少吃或不吃、

乌不企丹参炖海参

【配方】乌不企15克，丹参9克，马鞭草30克，甘草6克，海参100克，料酒5毫升，姜、葱、盐各5克，鸡汤300毫升、

【制作】

1．前4味中药洗净，放人炖锅内，加水150毫升，煎煮25分钟，去药渣，留药液待用。

2．海参发透．顺切薄片，放人碗巾，加入盐、料酒．腌渍20 分钟，姜拍松，葱切段待用。

3．海参同药液放入炖锅内，注入坞汤300毫升，加入姜、葱，盐，置武火烧沸，再用文火炖煮1小时即成：

【食法】每口1次，每次吃海参50克。

【功效】滋补肝肾，利水除湿。用于肝硬化腹水患并服用

蛤蟆蒜炖猪肚

【配方】癞蛤蟆5只，猪肚1个，蒜49瓣，姜、葱、盐各5觅。

【制作】

1．癞蛤蟆宰杀后，去头、皮、肠肚及爪；蒜去皮；猪肚洗净；葱切段、姜扪松。

2．癞蛤蟆放入猪肚内，同姜、葱同放入炖锅内，注入水600 毫升。

3．炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时，加盐即成

【食法】每日1次，每吃猪肚50克，随意吃蒜，癞蛤蟆肉、喝汤。

【功效】行气，温胃，消积。肝硬化、肝腹水患者食用

车前草紫薇根炖豆腐

【配方】车前草12克，鲜紫薇花根(四月花)60克，山楂树根30克，水灯草9克，豆腐100克，姜、葱、蒜、盐各5克，上汤 250毫升、

【制作】

1．以上4味药洗净，切节和片，放人纱布袋内，放人炖锅中，加水200毫升，川武火烧沸，文火煮25分钟，除去药包，留汁液待川

2．豆腐切4厘米见方的块放入炖锅内，加入盐、药液、姜、葱、蒜，再注入上汤250克。

3．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

【食法】每口1次，每次吃豆腐50～100克，随意喝汤

【功效】行气，温胃，利水，消肿用于肝硬化腹水患者食用。

山楂树根炖猪小肠

【配方】山楂树根60克，野南瓜树根120克，紫薇花根500 克，栀子根30克，路边荆30克，七叫黄荆(牡荆)根18克，水灯草9克，猪小肠200克，姜、葱、盐各5克

【制作】

1．以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。

2．猪小肠洗十净．切5厘米长的段，姜切片，葱切段

3．药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再

用文火煎煮40分钟即成。

【食法】每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。

【功效】祛湿热，祛淤血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。

【宜忌】此方时忌吃鱼、虾、笋，一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。

二甲鱼汤

【配方】土鳖9克，鳖甲、北芪各30克，当归10克，党参18 克，茯苓24克，炙甘草、桃仁各6克，甲鱼1只，酱油5毫升，葱、姜各6克，盐5克，上汤300毫升。

【制作】

1．土鳖洗净，鳖甲醋制；当归、北芪润透切片，茯苓打成粉；党参、炙甘草切片，桃仁洗净；干姜切片；甲鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪。

2．甲鱼放人蒸盆内，抹上酱油、盐，放人姜、葱，注人上汤，加入上述八味中药。

3．蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃甲鱼肉50克，随意喝汤。

【功效】补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大，腹水患者常食。

【宜忌】此方用后，腹水消去，如患者发热，则去党参、黄蓖、甘草，加秦艽18克，青蒿、黄芩各9克，地骨皮18克，如上法炮制服用。

归苠炖山甲

【配方】当归15克，黄芪30克，鳖甲9克，桃仁6克，穿山甲肉200克，姜、葱、盐各5克，料酒5毫升，上汤500毫升。

【制作】

1．当归、黄芪洗净、切片；桃仁洗净；穿山甲宰杀后，去皮、肠肚，川N200克，切成5厘米长、3厘米宽的块，姜拍松、葱切段。

2．穿山甲肉、当归、黄芪、桃仁、姜、葱、盐、料酒、鳖甲同放炖锅内，注入lj汤500毫升。

3．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃穿山甲肉50克，随意喝汤。

【功效】补气血，益肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者。

二豆白糖泥

【配方】赤小豆、绿豆各100克．白糖30克。

【制作】

1．赤小豆、绿豆去杂质，打成细粉，放入锅内，用文火炒热，炒香：

2．在赤小豆、绿豆粉中加入白糖，加水300毫升，片文火煮至浓稠即成。

【食法】每日1次，每次吃80克。

【功效】清热解毒，利水消肿，肝硬化腹水患者服用。

茯苓赤小豆包子

【配方】茯苓15克，赤小豆100克，面粉500克，白糖50克。

【制作】

1．茯苓，赤小豆烘干，打成细粉，加入白糖，上笼蒸热，待用。

2．面粉加入水，发酵粉适量，揉成面团，搓面剂子(每个20 克)，用捍面杖擀成皮=

3．左手拿皮，右手把赤小豆、茯苓、白糖馅放入面皮，逐个包成包子生坯。

4．包子生坯置蒸笼内，武火蒸15分钟即成。

【食法】每日2次，每次吃包子60克。

【功效】除湿健脾，利水消肿，肝硬化腹水患者食用，当主食吃，

茯苓赤小豆粥

【配方】茯苓15克，赤小豆50克，粳米100克。

【制作】

1．茯苓打成细粉，赤小豆洗净，去杂质，用水浸泡2小时；粳米淘洗干净。

2．粳米、赤小豆放人锅内，注入水800毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮40分钟后，加入茯苓粉，再煮10分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃粥100克。

【功效】除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。

赤小豆鸭肉粥

【配方】赤小豆、鸭肉各50克，粳米10HD克．姜、葱、盐各5 克，蒜10克。

【制作】

1．赤小豆洗净，去杂质，浸泡2小时，鸭肉洗净，去骨，切成肉粒，姜、葱、蒜剁成粒，粳米淘洗干净。

2．粳米放入锅内，加入赤小豆，注入水600毫升。

3．锅置武火烧沸，再加入鸭肉、姜、葱、蒜、盐同煮，用文火继续煮45分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃粥100克。

【功效】清热解毒，利水消肿。用于肝硬化腹水食用。

海带炖黑豆

【配方】鲜海带200克，黑豆100克，猪瘦肉100克，姜、葱、盐各5克。

【制作】

1．把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。

2．把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。

3．把炖锅置武火上烧沸．打去浮沫，再用文火炖煮l小时，加入盐拌匀即成。

【食法】每日1次，每次吃海带，猪肉50克，随意喝汤。

【功效】活血，利水，祛风，解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

鸭肝豆芽汤

【配方】鸭肝100克，黄豆芽、猪胫骨各200克，姜、葱、盐各5克。

【制作】

1．猪胫骨洗净，用锤子锤破，放入锅内加水500毫升，用武火烧沸，文火炖煮1小时，待用。

2．鸭肝洗净，切成薄片，待用，

3．黄豆芽放人猪胫骨汤内，用武火烧沸，放人姜、葱、盐，煮10分钟后，加入鸭肝，煮熟即成。

【食法】每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃豆芽喝汤。

【功效】利湿，清热，通脉，肝硬化腹水患者食用。

红薯饭

【配方】红薯100克，粳米100克。

【制作】

1．红薯洗净，去皮，切小颗粒适量。

2．如常规煲饭，煲熟即成。

【食法】每日1次，每次吃80～100克。

【功效】益气生津，补中和血。肝硬化腹水患者当主食食用。

枳壳砂仁炖猪胜

【配方】枳壳9克，砂仁3克，赤小豆30克，猪肚1个，料酒10 毫升，盐、姜、葱各10克，蒜15克。

【制作】

1．枳壳润透，切丝；砂仁烘干打成粉；赤小豆洗净，去杂质；猪肚洗净，姜、蒜切片．葱切段。

2．赤小豆、枳壳、砂仁粉，放人猪肚内，然后放炖锅内；加入姜、葱、盐、蒜、料酒，注入水1500毫升。

3．炖锅置武火烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

【食法】每日1次，每次吃猪肚50克。

【功效】补虚损，健脾胃，止胀满。用于肝硬化腹水、脘腹胀满、疲乏无力、气短消瘦患者食用。

独蒜牛奶羹

【配方】大头独蒜30克，牛奶200毫升，白糖20克

【制作】

1．蒜去皮，切片，放入炖锅内，加水100毫升，用文火炖煮1 小时，待用。

2．牛奶放入奶锅内，用中火烧沸，同熟蒜混匀，烧沸，加入白糖即成。

【食法】每日1次，每次喝1杯。

【功效】补虚损，益脾胃，行气解毒，肝硬化腹水患者常喝。

醋芪桂芍饮

【配方】黄芪30克，桂枝6克，白芍20克，醋100毫升，白糖 30克。

【制作】

1．把黄芪、白芍润透切片；桂枝洗净．去杂质、

2．黄芪、桂枝、白芍、醋放入炖锅内，加200毫升

3．炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，加入白糖搅匀即成。

【食法】代茶饮用：

【功效】散瘀，解毒，消热，止渴，消肿。用做肝硬化常服饮料。

荸荠牛奶饮

【配方】荸荠100克，牛奶200毫升，白糖20克。

【制作】

1．荸荠洗净，去皮，切片。

2．荸荠放人炖锅内，加水100毫升，用武火烧沸，文火炖煮25 分钟；牛奶装入奶锅，用中火烧沸，待用。

3．牛奶、荸荠、白糖同放炖锅内，烧沸即成。

【食法】每日1次，每次1杯。

【功效】清热消积，消炎止渴。用于肝硬化患者，见口渴、黄疸、目赤者饮用。

鸡冠花炖猪肺

【配方】白鸡冠花20克，猪肺100克，冰糖30克。

【制作】

1．白鸡冠花洗净，用纱布袋装好封口；猪肺洗净，切成颗粒状，冰糖打碎。

2．白鸡冠花、冰糖、猪肺同放炖锅内，加水200毫升。

3．炖锅置武火上烧沸，改用文火炖煮50分钟即成。

【食法】每日1次．每次l杯。

【功效】清热解毒，凉血止血。肝硬化腹水，并有出血患者食用。

玉米须黑豆猪肉汤

【配方】玉米须30克，黑豆50克，猪瘦肉100克，姜、葱、盐各5克，蒜10克。

【制作】

1．玉米须洗净，黑豆洗净，猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，姜切片，葱切段，蒜去皮切片。

2．玉米须、黑豆、猪瘦肉、蒜、姜、葱、盐同放炖锅内．加水500毫升。

3．炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮l小时即成：

【食法】每日1次，每次吃猪肉50克，随意喝汤吃豆，

【功效】平肝利胆，利水泄热。肝硬化，兼胆石症患者食用，

玉米须枸杞子鲍鱼汤

【配方】玉米须30克，枸杞子12克，鲍鱼50克，姜、葱、盐各5克，鸡汤250毫升

【制作】

1．玉米须，枸杞子洗净，去杂质；鲍鱼洗净，切薄片；姜切片，葱切段。

2．玉米须用白纱布袋装好，扎口，同鲍鱼同放炖锅内，加入姜、葱、盐、枸杞子，注入鸡汤250毫升。

3．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃1杯，吃鲍鱼、枸杞子，喝汤，

【功效】补气血，泄湿热，补肾气。肝硬化，兼。肾结石患者食用。

瓜萎大腹皮炖猪肚

【配方】瓜蒌20克．大腹皮25克，猪肚J个，姜、葱、盐各5 克，蒜10克。

【制作】

1．大腹皮洗净，瓜萎洗净；猪肚洗净，放沸水焯透，捞起待用。

2．姜切片、葱切段，蒜去皮切段。

3．猪肚放炖锅内，大腹皮、瓜萎放在猪肚内，加水1500毫升，放人盐、姜、葱、蒜。

4．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮l小时即成。

【食法】每日1次，每次吃猪肚50克，随意喝汤。

【功效】宽胸散结，利水疏肝，肝硬化，兼糖尿病患者食用，

冬虫夏草洋参鸡汤

【配方】西洋参20克，冬虫夏草15克，鸡1只，姜、葱、盐各 10克．

【制作】

1．西洋参润透切片．冬虫夏草洗净，用酒浸泡，鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，姜切片，葱切段。

2．鸡放人炖锅内，加入西洋参、冬虫夏草于鸡腹内，放入姜、葱、盐，注人水1500毫升。

3．炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时即成

【食法】每日2次，每次吃鸡肉50克，随意吃两洋参、冬虫夏草、喝汤：

【功效】生津止渴，补肝肾，止咳喘。用于肝硬化，阳痿、遗精、喘咳短气，腰膝酸软、神疲少食患者。

五味滑鸡煲

【配方】五味子10克，鸡肉200克，西芹200克，蘑菇30克．料酒5毫升，姜、葱、盐各5克．蒜lO克，植物油50毫升．

【制作】

1．五味子洗净．去杂质；鸡肉洗净，切4厘米见方的块，西芹洗净，切4厘米长的段；蘑菇发透，去蒂根，撕成瓣状；姜切片，葱切段，蒜去皮，切段。

2．炒锅放在武火上烧热，加入植物油，六成热时，下人姜、葱、蒜爆香，随即加入鸡肉滑诱，再加入西芹、蘑菇、五味子、盐、料酒，加水250毫升，用文火煲35分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃鸡肉50克，随意吃西芹、蘑菇，

【功效】生津安神，补益气血。肝硬化兼神经衰弱患者服用。

五味粥

【配方】五味子10克，粳米100克。

【制作】

1．五味子洗净．去杂质；粳米淘洗干净，去泥沙：

2．粳米、五味子放入锅内，加水600毫升。

3．锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火煮40分钟即成：

【食法】每日1次，每次吃粥80～100克。

【功效】益气生津，补养肝肾。肝硬化，见津亏口渴、自汗、慢性腹泻、神经衰弱等患者食用。

五味红枣茶

【配方】五味子10克，红枣5颗，冰糖20克。

【制作】

1．五味子洗净，去杂质；红枣洗净，去核；冰糖打碎。

2．五味子、冰糖、红枣同放炖锅内，加入水250毫升。

3．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

【食法】每日饮用，代茶饮。

【功效】补养肝肾，益气生津，用于肝硬化转氨酶增高患者食用。

红枣五味炖兔肉

【配方】五味子10克，红枣10颗，黑豆150克，荸荠100克，兔肉200克，姜、葱、蒜符5克，盐10克，上汤500毫升。

【制作】

1．红枣洗净，去核；黑豆洗净，去杂质，发透，五味子洗净，去杂质；兔肉洗净，切4厘米见方的块，荸荠去皮，一切两半；姜切片，葱切段。

2．兔肉、红枣、黑豆、五味子、荸荠、姜、葱、蒜、盐，同放炖锅内，注入上L汤或水500i毫升。

3．炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火煲50分钟至黑豆熟透即成。

【食法】每日1次，每次吃兔肉50克，随意喝汤吃豆。

【功效】补益肝肾，生津养血，州于肝硬化患者，见气血亏损、失眠、心悸、体虚无力者。

五味桂圆洋参茶

【配方】五味子、西洋参、桂圆肉各5克，冰糖20克．．

【制作】

1．五味子洗净，去杂质；西洋参润透、切片；桂圆肉洗净，去杂质；冰糖打碎。

2．丘味于、西洋参、桂网肉、冰糖同放炖锅内，加水250 毫升。

3．炖电锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

【食法】每日饮用，代茶饮。

【功效】益气生津，养心安神，补益肝。肾，肝硬化，见口渴、自汗、失眠患者饮用。

芮陈红枣五味粥

【配方】菌陈10克．五味子5克，红枣10颗，粳米l 0()克。

【制作】

1．红枣洗净，去核；茵陈洗净，用纱布包好，放入炖锅内．加水80毫升，煎煮25分钟，去茵陈，留汁液待用。五味子，粳米淘洗干净，去杂质。

2．粳米、菌陈药液、红枣、五味子同放锅内，加水500毫升。

3．锅置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃粥100克。

【功效】滋养肝肾，益气生津，肝硬化患者经常食用。

茵陈红枣煲蚌肉

【配方】茵陈10克，红枣10颗，蚌肉100克，西兰花100克，姜、葱、盐各5克，蒜10克，植物油30毫升。

【制作】

1．茵陈用炖锅加水100毫升，熬取汁液，去茵陈，待用。

2．红枣去核、洗净，蚌肉洗净，切4厘米见方的薄片；西兰花洗净，撕成小花朵，姜切片，葱切段，蒜上皮切片。

3．炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，加入姜、葱、蒜爆香，随即下入蚌肉、西兰花、盐，炒匀，加入茵陈药液、红枣及水200毫升?用义火煲30分钟即成。

【食法】每日1人，每次吃虾肉50克。

【功效】滋阴补血，益肝补肾。用于肝硬化，肝肾阴虚、血虚、失眠、口渴患者食用。

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