药膳治疗方法

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2011-02-16

根据历代食疗治则和近年兴起的滋补药膳在“辨证施膳”过 程中总结出来的经验,药膳治疗方法可分为汗法、清法、温法、 补法、理气法、消食法、祛湿法。

1.汗法药膳

即是解表法,它是一种疏散外邪、解除表证的方法。主要适 用于外感初起,病邪侵犯肤表所表现出的一系列病症,如恶寒发 热、头痛项强、肢体疼痛、无汗或有汗等。

由于表证主要有表寒、表热两型,故解表法又分辛温解表和 辛凉解表两种。

1.辛温解表药膳:适用于外感风寒表症。如常用民间验方姜 糖饮,由生姜、红糖二味组成。制法是将生姜洗净切成细丝或薄 片,放人瓷杯内,以沸水冲泡,盖上盖,温浸5分钟,放在小火 上熬2~3分钟后,加入红糖,趁热频服。治疗感冒风寒初起、发 热、头痛、体痛、无汗或食欲不振和恶心等症。服后,最好睡卧 盖被取汗。

2.辛凉解表药膳:适用于外感风热或温病初起。常用桑菊竹 叶饮。处方:桑叶5克、菊花5克、苦竹叶、白茅根各30克、薄荷 3克、白糖20克。作法是将药物放杯内,用沸水冲泡,盖上盖, 浸10分钟,或置火上熬2分钟即可,再加白糖频服。治外感风热 初起,身热头痛,微恶风寒,有汗、口渴、咽痛、日赤等。

2.下法药膳

下法是指通下大便,以排除肠内积滞,荡涤实热等,药膳所 用的下法一般多用润下,而在润下中又分阴虚润下和血虚润下。

(1)血虚润下:由于阴液亏耗过度,引起内热、津枯肠燥、 大便艰难,常用桑椹糖。处方:白糖50克、桑椹末200克,做法, 白糖放在锅内,加少许水用文火煎熬至较稠时,加干桑椹碎末调 匀,再继续煎熬至用铲挑起成丝状,而不粘手时,停火。将糖倒 在表面涂过食油的火搪瓷盘中,待稍冷,将糖分割成条,再将其 分割约1m块即可,本品有补肝益肾滋液之功。经常食除治阴血亏 虚便秘外还可治疗肝肾阴虚、消渴、目暗视弱。耳鸣等症。

(2)老人便秘润下:老人体虚,真阴亏乏,易生内热,肠 燥、津枯,往往出现大便艰难,常用润下方有桑椹膏。做法是取 鲜桑椹1000克(干品500克),洗净,加水适量熬煮,每30分钟 取煎液一次,加水冉煎,共取煎液2次,合并煎液,再以文火煎 熬浓缩至较稠粘时,加蜂蜜300克至沸,停火,待冷装瓶备用。 每次服一汤匙,以沸水冲化饮用,每日2次、可滋补肝肾,聪耳 明日,除治老年肠燥便秘外,还治神经衰弱失眠、健忘、目暗、耳鸣、烦渴及须发早白等症。

3.温法药膳

温法是温中祛寒的方法。适用于治疗脾胃虚寒证。出现肢体倦怠、饮食不振、腹痛吐泻、四肢不温等症。常用砂仁牛肉。处方:牛肉1500克,砂仁5克,陈皮5克,生姜25克,桂皮5克,胡椒 10克,葱、盐适量。做法:用水将药物食物洗干净,同煮,先用武火烧开后,改用文火慢煮,牛肉熟后取出,切片食肉。

4.消食法药膳

是消除食滞的方法。适用于饮食太过,以致脾胃失运、消化呆滞引起的嗳腐吞酸、痞胀恶食等症,常用二消饮。处方:麦芽 10克(炒),谷芽10克(炒),焦山楂10克,白糖30克。做法:将三药洗净,加适量水煎熬,约15分钟,取药汁,用纱布过滤,下白糖趁热顿服。治食积停滞,胸脘痞满,嗳气吞酸,食郁不消,腹胀时痛。

5.补法药膳

补法是一种增强体质,改善机体虚弱状态的方法。适用于虚证。在辨证施膳时,还应辨清证候的性质,分别采用不同的补法,(虚补气,血虚补血,阴虚滋阴,阳虚补阳等。

6.理气法药膳

理气法是疏畅气机、调理气分的治疗方法。适用于治疗气机阻滞或气机逆乱的证候,

人体一切活动,无不依赖于气的推动。人体正气源出于中焦.为肺所主,外护于表,内行千里,升降出入,周流全身,一旦运行失常,就会产生各种疾病,概括起来是气滞、气逆、气虚下陷几种情况?气虚下陷的益气举陷法已在“食补”中提及,气滞应行气,气逆应降气。

(1)行气法:行气主要用于气机郁滞,症见胸痞、脘痛、胁胀、腹满等症。常用陈皮鸡块。本品能理气和中,用于气机郁滞所致的胸腹胀满、不思饮食等症。

(2)降气法:主要用于因气逆所致的呃逆、呕吐、喘急等症。胃气上逆用和胃降逆法,肿气不降、咳逆作喘用降气平喘法。 胃气上逆用和胃降逆法,常用五香摈榔。处方:槟榔200 克,陈皮10克,丁香、豆蔻、砂{二各10克,食盐10克,制法:将上诸味同放锅内,加水适量,以文火煎熬至药液于涸,停火,待冷将槟榔用刀剁成如黄豆大小的碎块即可。本品有健脾、宽胸、降逆、顺气、消滞之功。饭后口含少许,可助消化和消除胃酸、闷胀等症。

肺气不降,咳逆作喘,用降气平喘法,常用蜜饯双仁。处方:甜杏仁(炒)250克、核桃仁250克、蜂糖500克。做法:先将甜杏仁放在锅中,加水适量,加煮1小时,加核桃仁,待汁将干锅时,加蜂蜜,拌匀至沸即可。本品补肾益肺,止咳平喘,润燥。经常食用,可治疗肺肾两虚、久咳、久喘等症。

7.祛湿法药膳

祛湿法是一种祛除湿邪的一种治疗方法,湿邪为患,有外湿和内湿之分,外湿多因久居潮湿之处,或淋雨涉水,以致体表感受湿邪所引起,临床常见寒热起伏,头痛重胀如裹、肢体疼痛、沉重或身面浮肿等症。内湿多因长期嗜酒好茶,或过食生冷,以致中阳不振所致,症见胸痞、腹痛、食不消化、泻痢癯闭,甚至水肿。药膳常用燥湿化浊,清热除湿,利水渗湿法。

(1)燥湿化浊法:适用于湿滞中焦、胸脘痞闷、食欲不振等,常用陈皮鸡,本品能理气和中,燥湿化痰,治胸腹胀满。

(2)清热除湿法:清热除湿法适用于湿热两盛,或湿从热化,以及湿热下注所引起的病症,常用苡仁土苓粥。处方:苡仁 50克,大米150克,土茯苓10克。制法:先将大米和苡亡:、土茯苓洗净刚纱布包好,同煮至米烂粥浓,去上茯苓吃粥,水品清热去湿,用于湿热引起的疾病。

(3)利水渗湿法:适用于水湿壅盛,小便不利,或水肿、心腹胀满等症。常用有苡仁粥。处方:苡仁50克,大米150克。做法:将药、食洗净,加水适量,用小火慢煮至米烂粥稠即可,本品利水祛湿消水肿。

8.清法药膳

清法药膳是消除热邪的方法,清法的应用范围较广,常用有清气分热,清营凉血、清脏腑热、清虚热等:

(1)清气分热法:主要用以治疗热在气分的病症。常用西瓜汁。制法:西瓜1个,去瓤、去子,用洁净纱布挤纹汁液,饮用;可用于高热、口渴、烦躁、神昏、尿少等症。

(2)清营凉血法:主要用于温热病,病邪深入营血的证候。热极津伤,常用甘寒清热法,药膳有西瓜西红柿汁。处方:西瓜1500 克,西红柿1000克。作法:西红柿洗净,西瓜取瓤、去子,用洁净纱布挤绞汁液,二液合并,代茶随量饮用。治发热口渴、烦躁、小便赤热等。

(3)清脏腑热:主要用于热邪盛于某一脏腑的病症,如清膀胱热用冬瓜苡米汤。处方:冬瓜400克,苡亡:40克。做法:先将苡仁洗净,放适量水煮40分钟,再把冬瓜洗净切成块下人同煮,吃食喝汤,町加糖加盐调味。本品去膀胱湿热,治小便黄少热痛及口干、烦渴。

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