滋补药膳与方剂

滋补疗法是一种增强体体质，改善机体虚弱状态的方法，用 于各种虚弱证的治疗和补养调理，强身益寿，历代医家极为重 视，认为”不能治其虚，安问其余”?

在补法的运用方面也积累了许多宝贵经验。例如张介宾说： “补方之制，补其虚也。凡气虚者宜补其上，人参、黄芪之属是 也。精虚者宜补其下，熟地、枸杞之属也。阳虚者宜补而兼暖， 桂附、干姜之属是也。阴虚宜补而兼清，门冬、芍药、生地之属 是也。此固阴阳之治辨也，其有气因精而虚者，自当补精以化 气，精因气而虚者，自刍补气以生精。又有阳火阴而离者，不补 阴何以救散亡之气?水失火而败者，不补火何以苏垂寂之阳?此 又阴阳相济之妙用也。故善补阳者，必阴中求阳。则阳得阴助而 生化无穷；善补阴者，必于阳中求阴，则阴得阳升而泉源不竭。 余故曰以精气分阴阳，则阴阳不可离，以寒热分阴阳，则阴阳不 可混。此又阴阳邪正之离合也，故凡阳虚多热皆，宜补以甘温， 而清润之品非所宜；阴虚多热者，宜补以甘凉，而辛散之类不可 用，知宜知避，则不难用补，而八之制，皆可得而贯通。”即是 说补法虽繁，从精气寒热阴阳几个方面进行综合分析，便能抓住 纲领，执简驭繁，无论精之与气，寒之勺热都有阴和阳两个方面 的关系。

根据虚损的内容和脏腑不同，滋补药膳常作相应分类。

1．补阴药膳

适用于阴虚证。症见形体羸瘦，头昏眼花，口燥咽干，虚烦 不眠，便燥溲赤，骨蒸盗汗，两颧赤红，五心烦热，舌红少苔， 脉细效等症。药膳用枸杞肉丝等。

2．补阳药膳

所谓补阳，主要是指补肾阳，适用于肾刚虚证。症见腰膝酸 痛，腰以下有冷感，下肢软弱，少腹拘急，小便不利，或溺后余 沥，或小便频效，或阳痿早泄，或羸瘦消渴，脉细弱，尤以尺沉 小为甚。药膳用双鞭壮阳汤等。

3．补气药膳

适用于气虚证。症见倦怠无力，少气懒言，动则气喘，面色 咣白，食欲不振，大便稀溏，脉弱或虚大，甚则虚热自汗。药膳 用人参鹿尾汤等。

4．补血药膳

适用于血虚证。症见头昏目花，神疲乏力，肢体麻木，心悸失眠，而色无华，唇舌淡白，脉细数或细涩等症。药膳用红杞田七鸡等。

5．气血两补药膳

适用于气血两虚证。症见少气，懒言，乏力，眩晕，心悸，面色苍白等症，药膳用八宝鸡汤等。