怎样挑选黄酒

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2011-01-06

黄酒是我国的特产,酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素,营养丰富,适量喝点黄酒对身体是有益的。黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种:

干黄酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖分都发酵变成了酒精,故酒中的糖分含量最低。干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。

半干黄酒:“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖分。在生产上,这种酒的水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒,均属此种类型。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。   

半甜黄酒:半甜黄酒工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,成品酒中的糖分较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。口味醇厚、鲜甜爽口,无异味。

甜黄酒:甜黄酒总糖含量较高。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鲜甜、醇厚,无异味。

消费者可以根据自己的喜爱选购黄酒。不过,专家提醒消费者:在选购黄酒时,最好不要购买散装黄酒。黄酒酒液呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀。如果酒液已浑浊,色泽变得很深,不要饮用。

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