健康之路20190117:范志红,鸡蛋怎样烹调更健康,松花蛋怎样吃更健

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2019-01-18
健康之路cctv10节目视频2019年01月17日播出《守好“三高”饮食安全门》关键词: 范志红,咸鸭蛋,鹌鹑蛋,松花蛋
 
本期节目主要内容:各种蛋类一直以来都深受男女老少的喜爱。在我们中国人的日常饮食当中,始终把鸡蛋作为最重要的营养来源之一。本期专家为你解读各种蛋类的健康吃法,只要按照这样的标准,“三高”患者也能吃各种蛋了,既享了口福,又不会影响健康!(《健康之路》 20190117 守好“三高”饮食安全门(二))
 
范志红:中国农业大学食物学院副教授。
 
鸡蛋蛋黄中含有丰富的营养元素,如卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、欧米伽3脂肪酸、单不饱和脂肪酸,以及许多微量元素。
 
鸡蛋中虽然有胆固醇,但蛋黄中含有的卵磷脂也有调节血脂的效果,所以两样抵消起来,并不会对健康造成太大的影响。
 
高血脂高血压人群每天能够吃一个鸡蛋糖尿病患者群吃鸡蛋每周不宜超过4个。

健康之路20190117:范志红,鸡蛋怎样烹调更健康,松花蛋怎样吃更健康
 
氧化型的胆固醇对血管内皮细胞的伤害很大,所以最健康的吃法就是使蛋黄阻隔氧气,如整煮蛋、蒸蛋、水泼荷包蛋。“三高”人群在烹调时要遵从少盐、少油、少糖的准则。
 
鹌鹑蛋蛋黄中的卵磷脂比较丰富,所以口感特别细腻。可是对于“三高”人群来说,也不是说鹌鹑蛋能够不定量的吃。每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的胆固醇含量简直等量,所以咱们每日吃鹌鹑蛋的量也要和鸡蛋一致。
 
5-6只鹌鹑蛋 ≈ 一只鸡蛋,因此糖尿病患者每天吃鹌鹑蛋不能超过3个,高血压高血脂患者每天不能吃超过6个鹌鹑蛋。
 
咸鸭蛋是盐水或是加了盐的泥巴腌出来的,属于高盐膳食。
 
吃高盐膳食会使肠道菌群发生明显的紊乱,不利于肥胖糖尿病的防备。所以晚年人和“三高”患者都需求限制盐的摄入。
 
现在的松花蛋都是无铅松花蛋,里面铅的含量不比其他食物更高。可是其中含有钠,吃多了会引起血压的升高。
 
在吃松花蛋时,能够把其他菜减点儿盐,也就是控制一餐中所有菜品总的含盐量。比如吃松花蛋时,配一个根本不放盐的大拌菜;或许吃松花蛋时,不要吃有盐的主食;或许在调味时,以少酱油多醋的准则来调味,等等。依照这样的标准,“三高”患者也能愉快的吃各种蛋了,既满意了口腹之欲,又不会影响健康!
 


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