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鹿血自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为仙家服食丹方。
在临床上鹿血常用于治疗虚劳所致的疾病。取鹿血适量，以热酒调匀，乘热喝下，可治腰痛。以鹿血兑酒服，具有暖腰补肾、生精补髓、滋阴壮阳、强筋健骨等功效，营养保健成份丰富。对于眩晕耳鸣、腰脊疼痛、筋骨疲软、关节炎、肩周炎、胃病等有特殊疗效.
由于鹿心血也含有鹿血精华因而对神经衰弱、阳痿、遗精、虚损腰痛、鼻出血、心惊失眠、贫血、肺虚吐血、妇女白带过多、风湿痛等症也有显著疗效，久服可滋容养颜，延缓衰老，提高人体免疫力和生理机能，对心血管及少年儿童肌体发育有良好作用，最突出的生理效应是抗疲劳。
鹿心血与鹿血，乍一看名字，我们都觉得是同一种东西，但是前者多了一个心字，说明还是有一些不同的地方的;我们都知道血都是从心脏开始流进身体的各个血管中去的，经过一个循环之后，又回到我们的心脏里面，鹿当然也是一样的，那么，鹿心血跟鹿血的区别在哪里呢?
从道理上来说，心脏里的血和外周血管里的血确实应该是一样的，问题就在于，事实上鹿心血的功效和效力就是跟普通鹿血不一样啊，比如说鹿心血含有的一些酶具有抗衰老的作用，鹿血就很难达到这个效果，对于跌打损伤的治疗，鹿心血泡的药酒和鹿血泡的药酒相比就像奥迪和奥托一样。
鹿心血什么人不能吃：
禁忌：血小板高、高血压者不宜服用。
鹿心血系宰杀梅花鹿或马鹿而从心脏中抽出的血液。鹿心血用于健身最早见于宋代《清波杂志》，至明朝李时珍《本草纲目》对鹿心血的医疗作用做了详细记载：“主阳痿、补虚，止腰痛，鼻衄，跌伤，狂犬伤，和酒服治肺痿吐血，及崩中带下，诸气痛欲危者饮之立愈。大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”。经近代临床研究：鹿心血治心悸、失眠、健忘、跌伤、抗衰老等。鹿心血在中医临床上有重要地位。在民间亦广泛流传，用于治疗风湿和类风湿症。
乾隆皇帝是清王朝定都北京后的第四代皇帝，当了60年皇帝和3年太上皇，他享年89岁，是中国历代帝王中寿命最长的一个。究其高龄之由，与其重视养生、讲究食疗有关。
清朝建国初期，满族遗风尚存，仍保留原来的伙食习惯。到乾隆时代，由于受到汉文化的影响，清宫御膳的配制和烹调技术逐步考究。
随着乾隆皇帝的多次巡游大江南北，品尝、寻求天下美食，使御膳的品种和制作方法有了进一步提高。《清稗类钞》记载，乾隆皇帝下江南时，游了常州天宁寺和和苏州寒山寺，并与僧侣共进斋素。
乾隆时代的清宫御膳，基本上是由以下三种不同菜系组成，即满族风味，明宫风味，江南风味。三者相互渗透，相互影响，开创了新的清宫御膳。从《照常膳底》中可以看出，乾隆御膳有两个特点：一是注重食疗和食补，以求抗老防衰，延年益寿；其次是严格按照御膳食单配制，不许改动，不得串味。
到了春夏季节，还选用时鲜蔬菜和野菜佳果等入馔，常用有韭菜炒肉、小虾米炒菠菜、炒茄子、拌黄瓜、菠菜炖豆腐、松子炒白菜、苗陈泡酒、榆钱蒸饽饽等。
据说，乾隆皇帝很喜欢吃豆腐，且每日必备，倘若膳桌上没有豆腐做的菜，必亲自点要，有时候还亲自制豆腐菜单，让御膳房照方配制。
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