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将几根西洋参放入碗中．上面盖一张薄纸(为防止水蒸气冷凝后落入碗中泡烂药材)，放入锅中隔水蒸．一般当蒸汽冒出2～3 分钟后就可取出切片了。 需注意的是，蒸的时间太短，西洋参切不动；时间过长又太软，切片成形差，而且过于受潮日后容易发霉。切片时应注意拿一根切一根，防止西洋参冷后发硬，刀法最好用斜刀，越薄越好。 另外，中医认为，西洋参忌铁器，参类中的某些成分易与铁产生化学反应，而降低药效。因此在切西洋参时，应尽量选用高质量的不锈钢刀具，切忌使用易生锈的铁刀。 (许康) |
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将几根西洋参放入碗中．上面盖一张薄纸(为防止水蒸气冷凝后落入碗中泡烂药材)，放入锅中隔水蒸．一般当蒸汽冒出2～3 分钟后就可取出切片了。 需注意的是，蒸的时间太短，西洋参切不动；时间过长又太软，切片成形差，而且过于受潮日后容易发霉。切片时应注意拿一根切一根，防止西洋参冷后发硬，刀法最好用斜刀，越薄越好。 另外，中医认为，西洋参忌铁器，参类中的某些成分易与铁产生化学反应，而降低药效。因此在切西洋参时，应尽量选用高质量的不锈钢刀具，切忌使用易生锈的铁刀。 (许康) |
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