健康之路20220122:张宇,如何挑选优质牛奶,如何选择牛奶

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2022-01-24
健康之路cctv10节目视频2022年1月22日晚上17:25分播出《牛奶好挑选》关键词:张宇,如何挑选优质牛奶,如何选择牛奶

张宇:疾控中心营养与健康所博士、副研究员2006年毕业于哈尔滨医科大学,取得医学学士,2012年毕业于中国疾病预防控制中心,取得医学博士学位,同年加入中国疾病预防控制中心,现担任副研究员。

牛奶的种类和相关产品越来越多,如何挑选一瓶优质的牛奶呢
 
如何挑选纯牛奶?
 
牛奶并不是越贵越好,如何选择牛奶,最主要看两项指标,一是看蛋白质含量,一是看脂肪含量。
 
牛奶中的蛋白质和脂肪含量如何来判断呢?
 
脂肪是牛奶中固有的一类营养物质。牛奶中的脂肪正常含量是3%,如果把牛奶中的脂肪含量降到0.5%以下,就叫脱脂牛奶。但牛奶脱脂以后,很多脂溶性的维生素就无法被身体吸收。相对来讲,营养素也就丢掉了。
 
如何挑选不同包装的牛奶?
 
不同包装的牛奶具体有什么区别呢?
 
无论是普通包装的,还是长时间能够耐受的包装的,营养的差别并不大。专家建议,尽可能的,还是要购买短时间保质期的巴氏杀菌的牛奶。
 
如何选择功能性的牛奶?
 
水牛奶
 
牛奶里的脂肪含量一般在3%左右,水牛奶的能够达到7%,比普通牛奶脂肪含量高出了2倍还多。水牛奶的产量特别低,价格偏贵。如果口感你也喜欢,又追求营养,可以选择水牛奶。
 
高钙奶
 
高钙奶之所以称为高钙奶,因为它里面的钙比普通的牛奶高。正常来讲,一盒普通牛奶每100毫升里面钙的含量是在90-120(毫克)左右,高钙奶的标准在120(毫克)以上。但高钙奶是人为添加的钙,人体对它吸收率并不比普通牛奶高很多。
 
早餐奶
 
早餐奶其实不属于牛奶。纯牛奶的配料只有生牛乳,早餐奶不仅有生牛乳,还有水、白砂糖、固体麦精,各种食品添加剂等。这种奶虽然口味比较好,但时间长了,会给身体带来很多负担。
 
复原乳
 
复原乳其实是用鲜奶脱水,形成奶粉,这样的话便于保存。在使用的过程中,按照比例加水把它调成液态奶的形式。但复原乳在加工时会损失部分营养元素,而且含糖量比较高。
 
优酸乳
 
优酸乳其实就是一款饮料。乳饮料的蛋白质含量在0.7左右,所以它并不能提供牛奶所含有的营养。
 
喝牛奶是为了补充蛋白质和钙质,所以一定要选择纯牛奶,尽量不要选择调制乳和乳饮料。尤其是小朋友,这些对他们生长发育来讲没有益处,反而会增加发生龋齿、肥胖这些危害。

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